油炸油事件一度鬧得滿城風雨，不少知名速食業者都受牽連，油炸油疑似含砷，引起消費者恐慌。不過，台北縣板橋地檢署日前以「罪嫌不足」簽結全案。為求公允，衛生署昨天重申餐飲業濾油粉使用種類及限量標準。
衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，針對餐飲業油炸油管理議題，將持續積極管理，函請各縣市衛生局將此列為未來3年稽查重點，並建立公正客觀的檢驗方法，為民眾健康把關。
砷油事件發生在去年6月下旬，台北縣消保官抽驗麥當勞、達美樂等速食門市的炸油檢體，送交沒有砷檢驗認證的台美公司，結果驗出了重金屬砷，但無法區分無機砷（有害）或有機砷（無害）。
為釐清真相，衛生署多次檢驗了市售油炸油酸價超過2的油品檢體，但迄今均無檢出無機砷。另外，抽驗速食業使用的濾油粉，也沒有發現無機砷。最後全案委由檢方調查。
究竟砷油事件真相已無法水落石出，但為避免日後類似情況發生，衛生署展開了一連串的措施。餐飲用濾油粉公告限縮於「合成矽酸鎂」、「矽藻土」及「珍珠岩粉」等3類。
另外，油炸油中總極性化合物（total polar compounds）含量為油炸油品質的重要指標，衛生署98年9月11日規定油炸油的總極性化合物含量達25%以上者，就不符「食品良好衛生規範」相關規定，應依違反食品衛生管理法第2條規定處辦。
再者，衛生署也提醒各界在處理抽樣檢驗時，最好由經認證的實驗室，採用衛生署公定的標準檢驗方式。如果遇到困難或是技術上有問題，食品藥物管理局非常樂意提供協助或共同合作。
康照洲強調，餐飲業者應該做好油炸油的管理，並依限量正確使用合法濾油粉，做好餐飲衛生自主管理，如經查有違規，將依法嚴處，讓民眾放心。
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