雖然消基會提出了禁用濾油粉的建議,但衛生署還是做出了「嚴格把關,制訂安全管制項目及限量」等決議,業者仍可使用濾油粉,但需遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,正確使用。
衛生署指出,在參考國際規範及有關專家學者意見,並經整體評估後,做出這項決議,背後都有相關科學證據做為基礎,可以確保民眾食用安全。
食品衛生處表示,我國對食品添加物在食品中的使用範圍限量及其規格標準,都依照國際規範制定。對於食品添加物的規格標準,並非正面表列規定。未定限量者表示非該類添加物的主要管制項目,如有驗出,依據風險評估原理,決定其管理措施。
矽酸鎂(濾油粉)不是供人直接食用,僅用於協助過濾油脂雜質,具有不溶於油的特性。現行國際食品添加物專家委員會(JECFA)及美國等均未訂定砷在矽酸鎂中的限量規定。
為了釐清濾油粉與砷之間的關連性,衛生署藥物食品檢驗局在油炸油中,添加了高量矽酸鎂類濾油粉,並浸泡18小時。以及在180℃高溫油炸油,加入2%矽酸鎂類濾油粉,重覆進行高達20次過濾後,結果顯示,油炸油中都未檢出含砷。
矽酸鎂係由天然原料加工製成,可能存在微量的砷,近來衛生單位抽驗市面上業者使用之矽酸鎂類濾油粉產品砷含量為0.05ppm~0.06ppm,珍珠岩粉類助濾粉產品砷含量為0.14ppm,數值都相當低。
經專家討論決議,目前沒有任何證據顯示矽酸鎂為油炸油檢出砷的來源,並無禁用的必要。但為了避免濾油粉被業者錯誤或超量使用,衛生單位應確實輔導及稽查業者正確使用濾油粉。各地方衛生局也將加強稽查抽驗。