關鍵字:香料
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團圓人也圓 國健署:國人過年體重均增2公斤
醫美減重 / 體重管理1934到底如何能在享受歡樂與美食的同時,還能控制食量與身材呢?雅得麗生活診所台中院區營養師林煜幃表示,只要吃得聰明,掌握「三低一高」的原則就可以一飽口福,同時又將身材的影響減到最低。所謂的三高一低指的是「低」油、「低」鹽、「低」糖及「高」纖。 -
圓仔安心年菜 天然創意好風味
健康養生 / 營養美食1902去年貓熊寶寶的誕生帶來歡樂氣氛,因此,台大營養師團隊特別以貓熊圖案加上天然的甘蔗甜味,設計出獨具創意的糯米年糕。十道推薦年菜分別以富有年節喜慶的吉祥話命名,引發濃濃過節氣氛。
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BLT Burger》美國知名漢堡店 進駐台北信義區
健康養生 / 消費生活2209菜單設計上也簡單明瞭,主推的牛肉漢堡選用美國USDA (United States Department of Agriculture,美國農業部)Prime等級牛肉,並建議皆以5分熟烹調,若客人有所喜好也可以另行客製化調整,頗具噱頭。5分熟的肉汁超多,會把麵包都沾濕,如果喜歡麵包帶點硬度,建議可試試7分熟。 -
犬貓也補冬? 小心誘發異位性皮膚炎
健康養生 / 寵物健康4058「我的狗昨天只偷吃一口燒酒雞,今天就抓個不停,難道寵物也會起酒疹嗎?」類似這樣的民眾疑問屢見不鮮,潘建壹醫師認為,飼主在面對犬貓哀求的眼神時,很容易忍不住將手中的食物遞上,但這個舉動不但可能造成肥胖問題,更有可能誘發寵物過敏性皮膚炎,嚴重時甚至會導致食物中毒,特別是作菜時常用洋蔥作辛香料調味,但貓狗若食用洋蔥,反而有急性溶血症危機。 -
醉紅樓》潮州菜 飄香40年老味道
健康養生 / 消費生活3907潮州菜源自中國廣東的潮州,屬於粵菜三大流派之一,因地理位置和廣州較為接近,所以和廣府菜也很相似,潮州菜的特色有幾個,一是製作精緻卻著重清淡,二是以烹調海鮮見長、無海鮮不成席,三則是佐料眾多,重視味道的搭配。 -
星洲美食》新加坡國宴主廚 轉戰中台灣
健康養生 / 消費生活2415前菜的鮭魚Carpaccio 搭配薑汁醬油風味,是道結合日本與義大利的小品,薄片生鮭魚點綴上新鮮香草,清爽得宜。而酥炸薑味雞佐檸檬美乃滋選用的雞肉不帶骨也不帶肥,經過薑味醃漬,雞肉炸得細緻,沾上檸檬美乃滋,吃起來薑味不重,但格外可口。南洋小食中的新加坡雞肉沙嗲,也出現在法式小館的菜色裡,雖然不常見但是做得不錯,沙嗲串配上碎洋蔥黃瓜,堅果香氣搭配鹹甜滋味,吃畢仍意猶未盡。
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土耳其料理》安拿朵利亞 中東風味濃
健康養生 / 消費生活2057翻開菜單,最吸引我的是愛佐給林湯,因為在土耳其經常在婚宴使用,所以又稱新娘湯,使用土耳其紅扁豆加入香料熬煮,蕃茄味十足但薄荷味道較帶不出來。我還選了一盤名字較特殊的巴巴卡沙拉,以茄子為底、加入蕃茄及青椒,再炒入洋蔥、辣椒及蒜頭成泥狀,放涼後冷藏可當成開胃沙拉,口味其實不算重,單吃可,搭配麵包吃亦可,中東風味足,但是份量真的只有小小一盤,感覺價格稍微高了些。 -
炭烤牛排》阿根廷美食 圓山花博飄香
健康養生 / 消費生活1853店名叫做Gaucho,字意為印第安人和西班牙人的混血後代「高卓人」,為了配合游牧型態的生活方式,衍生出以炭烤牛肉為主的飲食習慣。不過,在過去處於荒野地帶,處理牛隻之後,放在打入地上的烤肉架上,以原木燒烤,往往都要費時兩天左右,以慢火慢慢烤熟,延續著這樣的傳統風格與做法,炭烤牛肉也就成為今日阿根廷常見的主食之一。