關鍵字:澱粉
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吃隔夜飯真享「瘦」? 抗性澱粉增加飽足感
健康養生 / 健康新知2055中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,一般白米含有精緻澱粉,但經烹煮後,澱粉分子重新排列,此過程稱為「糊化」,不過,擱了一夜後,白米中的水分被蒸發,此時白米從「糊化」變成「老化」,澱粉結構改變為抗性澱粉,不易使血糖升高。 -
端午別放縱 營養師:養生粽也有熱量陷阱
健康養生 / 消費生活2480台中慈濟醫院臨床衛教發現,最怕吃粽子吃出問題的慢性病人,竟高達八成不清楚粽子內餡代表成份。坊間所謂的養生粽雖比全糯米粽熱量低,但營養師陳慧文強調,栗子、蓮子、綠豆、紅豆與薏仁均為澱粉來源,全包進去熱量照樣飆升至400多大卡。 -
別碰高油高鹽垃圾食物 研究:傷心又傷腎
健康養生 / 生活保健1093英國安格里亞魯斯金大學(Anglia Ruskin University)的Havovi Chichger博士表示,他們的研究把老鼠分成兩個組別,其中一組透過高糖、高油的食物將老鼠養得肥胖,並且出現胰島素阻抗現象和糖尿病,之後繼續餵食高糖、高油的食物。另一組則是沒有生病的老鼠,但也讓牠們吃沒營養的垃圾食物如起司、巧克力棒、餅乾、棉花糖,為期8星期,或是吃高油食物(約占總熱量60%)5星期。 -
不吃醣類飲食無油鹽較健康? 當心慢性自殺
健康養生 / 消費生活1923該名婦人並無肝、腎、心臟病史或糖尿病,也沒有使用利尿劑,但血鈉僅剩119mEq/ml,比正常人少了20,是水中毒的現象。書田診所新陳代謝科主任洪建德表示,早餐吃生菜沙拉不加調味,午餐吃燙青菜,晚餐吃蔬菜捲,偶爾吃一點肉,持續一年的無醣、無油、無鹽的飲食生活,驗尿結果顯示含大量酮酸。 -
脹氣大哉問! 體內氣體從哪裡來?
健康養生 / 健康新知2475日常飲食中有哪些食物會較容易讓身體產生脤氣的情形呢?林容安營養師表示,高纖維質或富有寡糖、硫化物質的食物,普遍來說都容易造成脹氣。 -
輕度認知障礙者 多閱讀打牌動腦防失智
醫藥衛生 / 醫院情報2502台北榮總神經醫學中心神經內科醫師傅中玲表示,陳先生接受簡易智能測驗得滿分,但經常忘東忘西。腦部磁振造影檢查發現,管理記憶的海馬迴沒有萎縮,卻有些白質病變。兩年後再次以正子斷層攝影檢查出,腦中已經開始有類澱粉堆積現象。 -
阿公阿嬤走路變慢 可能是阿茲海默症前兆
醫藥衛生 / 常見疾病2907阿茲海默症是一種發病進程緩慢、隨著時間不斷惡化的持續性神經功能障礙,最常見的早期症狀,是難以記住最近發生的事,隨著疾病發展,症狀還可能包含譫妄、易怒、具攻擊性、無法正常言語、容易迷路、情緒不穩定、喪失生存動力、喪失長期記憶、難以自理和行為異常等,病程後期,患者狀況變差時,會逐漸喪失身體機能,最終導致死亡。
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知名蜂蜜摻糖蒙混消費者 購買前色香味辨真假
健康養生 / 消費生活1864臺北市政府衛生局抽驗包括超市、量販店、農產品專賣店、有機(生機)食品店等處所販售15件標示「純」、「天然」或「100%」之蜂蜜進行檢驗。