關鍵字:澱粉類
-
馬鈴薯發芽別吃!1毒素恐讓你中毒 高溫煮熟也存風險
健康養生 / 營養美食4171馬鈴薯發芽後,還可以吃嗎?海洋大學食品科學系副教授陳泰源警告,吃了發芽的馬鈴薯,就是將「茄鹼」(天然毒素)吃下肚,容易引發噁心、腹瀉、神經失調、出現幻覺等神經中毒性病症,不要為了節省,而危及身體健康。 -
減肥聖品白腎豆!可減緩身體吸收澱粉 助血糖血脂控制
健康養生 / 營養美食3479白腎豆是一種常見的食用豆類,也被稱為大白菜豆、大白芸豆或燉菜豆,白腎豆的特點是種子呈現白色,而且形狀像腎臟因此得名。白腎豆富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質,同時也是一種低脂肪和低熱量的食物,可以作為主食或配料使用,例如在湯、燉菜、沙拉、辣豆醬等菜餚中,此外,白腎豆也常被用來製作豆蓉、豆蓉餅等甜點。 -
膳食纖維有助順暢減重! 蔬菜vs.水果含量排行榜1次看
健康養生 / 營養美食4517大家常說需要補充膳食纖維,但膳食纖維究竟是什麼?營養師李婉萍表示,膳食纖維也是碳水化合物的一種,但它熱量比澱粉類低。同時是腸道好菌的食物來源,有益腸道蠕動,並可以增加糞便體積,幫助身體排毒。膳食纖維在蔬菜及水果中可以攝取得到。 -
糖友守飲食1原則 吃義大利麵、壽司、甜食也不是不行
醫藥衛生 / 慢性疾病2256為了不讓血糖飆高,有些人說可以吃些清淡的食物,例如可以吃火鍋最愛加的冬粉、美味的義大利麵或是日式料理的壽司;沒錯,要控制血糖,其實任何食物都可以吃,只是因為義大利麵、壽司或冬粉等,都屬於澱粉類(五穀根莖類),一樣得照著量份吃,不能超標。一份主食(1/4碗飯)約70大卡,同樣是70大卡,冬粉則因為熱量低,所以可以吃到1/2碗,可以吃的份量比米飯還要多,而且比較有飽足感,但是,吃太多血糖還是會高。 -
立春天氣回暖!身體卻生病 中醫揭病因提醒2類人注意
醫藥衛生 / 中醫養生2529從年前到年後,連續幾波寒流想必凍壞了許多人!加上年關交界期,民眾工作勞累,過年假期要返家掃除、團圓吃飯,還會熬夜打麻將、追劇等,中醫師涂育維提醒,如果禦寒準備不足或操勞過度的話,身體會堆積過多的火氣,這時容易應驗《黃帝內經》中的「冬傷於寒,春必病溫」,寒流當下可能沒事,但一到立春乍暖還寒之時,就會大病一場,特別是一些慢性病患者或體虛患者需要特別當心。 -
慢性病、癌友年菜要忌口?專家教飲食守則 健康安心吃
健康養生 / 營養美食3161過年餐桌上總少不了高油、高糖、高鈉的食物,讓慢性病患只能遠觀,並克制想吃的衝動,但其實在挑選食材及烹煮的過程中,只要謹慎選擇品項,改變料理方式,調味簡單化,慢性病患的年夜飯也能吃得很豐盛。 -
膽固醇大哉問!專家完整解答 關於症狀、治療1次搞懂
健康養生 / 生活保健2711身體血液中的脂肪統稱為「血脂」(plasma lipids),其成份包括中性脂肪、磷脂質、膽固醇、游離脂肪酸等。台灣18歲以上的成年人,約每4人就有1人面臨高血脂問題。除了及早診斷病人,醫師也會搭配不同機轉的藥物進行治療,幫助患者控制膽固醇,減少心血管疾病風險。 -
天冷來碗熱紅豆湯!怎麼煮口感最綿密? 關鍵在1步驟
健康養生 / 營養美食2109天氣冷翻天,這時來碗熱呼呼紅豆湯,相當滿足。不過要怎麼煮出鬆軟綿密的紅豆湯,常會聽到媽媽等長輩傳授紅豆湯要美味,重要步驟就是糖要最後加,可是為什麼不能先加糖呢?有民眾不小心在一開始先放了糖,結果紅豆總是「頂扣扣」,對此營養師來解答。烹煮澱粉食材後會有澎潤現象,是因為澱粉加熱產生糊化作用。而添加的糖會與澱粉相互搶奪水份,而抑制澱粉的糊化,也就是會造成紅豆或是綠豆煮不開的原因之一。