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關鍵字：毒物科
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加工肉品無毒烹調 譚敦慈教你食安把關自己來
健康養生 / 生活保健2070譚敦慈指出，健康的飲食無非就是挑選當季盛產的天然食材，簡單烹煮並均衡飲食，至於加工食品則盡量少吃，如香腸、培根、火腿、臘肉等食物在製作過程中為了防止細菌滋長，會添加亞硝酸鹽，吃進肚裡可能在人體內產生致癌物亞硝胺。不過，偶爾想滿足口腹之慾時，透過正確挑選、烹煮、食物搭配及控制攝取量等，就有助於降低亞硝胺的產生。 -
高血鎘洗腎病人 死亡風險增七成
癌症新知 / 癌症百科1994林口長庚腎臟科主治醫師許景瑋表示，過去有學者懷疑鎘會影響洗腎病人的發炎反應，於是研究團隊展開長達3年追蹤研究，追蹤對象包括林口、台北、桃園3院區，平均洗腎6年的937名病患，結果證實了這個懷疑。 -
乳脂肪含量未達八成 不能稱為「奶油」
健康養生 / 健康新知2297食藥署食品科長李婉禎表示，奶油英文名稱是「Butter」，人造奶油英文則是「Margarine」，但國內業者販售人造奶油時，常標示為「植物奶油、精緻奶油、營養奶油」等名稱，誤導消費者以為買到的是天然奶油。 -
磷酸鹽限量大幅放寬 學者憂傷心損腎
醫藥衛生 / 醫藥話題2358食藥署表示，提升食品添加物限量是為了與國際接軌，但學者憂心國人攝取過量恐傷身，建議應於食品包裝加註警示。 -
風災後飲水宜煮沸 明礬淨水恐造成腎負擔
健康養生 / 生活保健3829蘇迪勒颱風過後，各地自來水質拉警報，新店溪水濁度持續飆高達3萬9,300度，遠超過淨水場處理能力，包括新店、永和等新北地區，水龍頭流出的自來水混濁有如檸檬汁，不少民眾到賣場搶購包裝水。 -
蒲燒鰻含孔雀綠 傷肝又致癌
健康養生 / 營養美食5981林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，孔雀綠為工業用染料，因有良好抗菌效果，常被當成殺菌劑治療魚類寄生蟲、真菌及原蟲疾病。但孔雀綠被魚體組織吸收，經代謝會形成無色的還原型孔雀綠，長期存在魚體內臟和脂肪。 -
藥安風暴！胃散混工業級碳酸鎂
醫藥衛生 / 醫藥話題2069毒物科醫師指出，工業級的碳酸鎂有鉛、鎘、銅等重金屬污染疑慮，長期服用在人體內累積，可能引發神經毒性、肝腎毒性。 -
銀行感熱單據恐藏「雙酚A」 長期接觸易罹癌
醫藥衛生 / 醫院情報1958標準檢驗局副局長莊素琴表示，雙酚A工業使用廣泛，常用於感熱紙塗層，在工業上主要用於生產嬰兒奶瓶、食品容器、運動頭盔、眼鏡鏡片、汽車零件等聚碳酸酯塑膠產品。