關鍵字:植物性蛋白質
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黃豆製品營養價值高 食藥署教你這樣吃才健康
健康養生 / 消費生活6773食藥署說明,黃豆含有「胰蛋白酶抑制劑(trypsin inhibitor)」,胰蛋白酶是胰臟分泌的酵素,可在腸道中協助蛋白質分解,具有抑制胰蛋白酶的作用,而在製作黃豆加工品的過程中,因經過加熱程序,使得胰蛋白酶抑制劑受熱變性,因此失去抑制胰蛋白酶的作用。
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想瘦身抑制食慾 吃堅果小兵立大功
健康養生 / 健康新知3276美國路易斯安那州立大學(Louisiana State University)的研究人員Carol O'Neil表示,根據他們的研究發現,每天都有吃堅果的人,變胖的機率比沒吃堅果的人低了25%,腰圍變大的機率則少了21%;另外,常吃堅果的人,體重指數也比較低,血液中好膽固醇指數也比較高, -
包裝醬油標示新規定 依製程分四大類
健康養生 / 消費生活4881該草案規定,醬油產品應依其製程,於外包裝明顯處標示「釀造」、「速成」、「水解」、「混合或調合」等字樣,總共分為四大類,業者如未依規定完整標示或有標示不實,將依食品安全衛生管理法規定,限期回收改正,並得處以3萬元至300萬元或4萬元至400萬元罰鍰。 -
化學醬油須標示 偽稱純釀造將開罰
健康養生 / 消費生活2197醬油是國人重要的烹調食品之一,為讓市售醬油產品資訊更透明,衛生福利部參考中華民國國家標準CNS,邀集國內專家及業者研議,於7月19日預告「包裝醬油之品名及標示規定」草案,該草案將進行為期60天之預告評論期,蒐集各界意見。 -
番茄營養又瘦身 營養師:不建議加鹽醃漬
健康養生 / 營養美食4715日本研究單位還進一步發現許多番茄的好處,包括:攝取番茄汁液能減少中性脂肪、促進脂肪燃燒。其中,番茄所含的植物性蛋白質(Osmotin),能降低血糖,有助胰島素恆定,被認為能防止糖尿病。此外,番茄中的tomato site A成份,還具抑制膽固醇的效果。 -
阿桐伯創辦人找回健康 「双豆水」再攀事業高峰
健康養生 / 消費生活2431「阿桐伯」施琇雄投入中藥產業將近50年,深諳各類食材的特性、效果、製程,對於「養身」更有不少心得。七、八年前,為了顧健康,施董開始把紅豆和黑豆製成的「双豆水」當成日常飲水在喝,整個人的狀態明顯變好,許多身邊的企業家友人看了,也開始跟著他一起這樣做。 -
腸胃無負擔 蔬食健康年菜上桌
健康養生 / 營養美食3655台大醫院營養師游雅婷表示,近年來國人逐漸盛行蔬食,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病。但市售部分素食及蔬食料理,往往過多加工品與調味料,油脂偏高,民眾不知不覺也吃進了高鹽份高熱量,反而造成身體負擔。 -
50歲蛋白質攝取不足 易失智骨鬆
健康養生 / 老年照護2040先進國家年長族群,蛋白質攝取不足問題相當普遍。美國研究顯示,30%至41%的50歲以上女性,蛋白質攝取低於建議量,男性則有22%至38%。台大醫院老年醫學部主任詹鼎正指出,雖國人平均蛋白質攝取尚無不足,但50歲以上民眾卻有五分之一、約138萬人蛋白質攝取低於建議量,31至50歲間中壯族群則有一成。