焦點新聞
關鍵字：加工
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加工肉品怎麼挑？ 亞硝酸鹽含越多越鮮紅
健康養生 / 消費生活1749該如何挑選加工肉品？台灣大學食品科技研究所教授孫璐西指出，培根、火腿、香腸、臘肉等食品，顏色偏紅，裡面都添加了亞硝酸鹽，顏色越紅代表含量越高，吃多了對身體不好，且上述這幾種加工肉品均不適合油炸處理，以免產生不好的物質，建議採用蒸煮方式，少用油炸。 -
不想成為癌症候選人 養成良好生活習慣很重要
癌症新知 / 抗癌密碼908 -
不想成為癌症候選人 養成良好生活習慣很重要
癌症新知 / 抗癌密碼3705根據今（2017）年6月衛福部統計資料顯示，2016年國人最新十大死因當中，癌症已經連續35年位居榜首，屹立不搖，因此，預防癌症的上身，更是民眾所需要了解的。研究表示，不良的生活習慣如抽菸、酗酒、體重過重等，將導致罹患癌症的風險提高，研究刊登在《臨床醫師癌症期刊》（CA: A Cancer Jour -
天冷吃鍋陷阱多 不節制血糖恐超標
健康養生 / 生活保健3660據統計，冬天最受歡迎的食物就是火鍋，國人平均一年至少吃15次火鍋，全台一年共吃掉3億鍋，儘管美味誘人，但食材烹煮後，清湯變成濃湯，以致於高鈉、高油脂、高普林，引發水腫、高血壓以及痛風。 -
咖啡豆烘焙、保存不當 吃進赭麴毒素傷肝腎
健康養生 / 消費生活3510赭麴毒素為某些真菌的代謝產物，分A、B、C、D共4種，其中以赭麴毒素A毒性最高，世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）已將赭麴毒素A列為2B類致癌物，若過量攝取含赭麴毒素A的咖啡，可能造成腎、肝等病變。 -
中醫顧腎健腸胃 減緩小腦萎縮退化
醫藥衛生 / 中醫養生3600小腦萎縮症是一種逐漸退化的疾病，部分與基因異常有關，仍有部分原因未明。中醫師張賜興表示，小腦萎縮症好發於20至50歲之間，發病初期，年輕患者常會被誤診為是梅尼爾氏症而追蹤治療；老年人則可能朝向帕金森氏症或阿茲海默症進行治療，直到治療效果不佳，透過電腦斷層或核磁共振影像和血液分析才進一步找到病因。 -
黃豆製品營養價值高 食藥署教你這樣吃才健康
健康養生 / 消費生活6787食藥署說明，黃豆含有「胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitor）」，胰蛋白酶是胰臟分泌的酵素，可在腸道中協助蛋白質分解，具有抑制胰蛋白酶的作用，而在製作黃豆加工品的過程中，因經過加熱程序，使得胰蛋白酶抑制劑受熱變性，因此失去抑制胰蛋白酶的作用。
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消基會抽檢食品鋁殘留量 油條、海蜇皮超標
健康養生 / 消費生活3523根據食藥署預告的草案，軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品、海帶的鋁殘留量應為500mg／kg以下；油條、油炸麵衣等膨脹食品及發糕、馬來糕、鬆餅、司康等鬆糕食品，鋁殘留量應為300mg／kg以下；其他糕餅產品鋁殘留量應為40mg／kg以下。