一般來說，用眼過度為導致乾眼的主要原因，其他如長期處於乾燥的空氣中也會加重症狀。至於乾眼的臨床表徵，常見的如眼部乾澀、疲倦、搔癢、畏光、暫時性視力模糊等，屬症狀輕微者。至於症狀嚴重者，眼部則會出現經常性充血、紅腫，甚至角膜破皮，長期下來會進一步引發眼膜糜爛、角膜炎等病症，導致視力永久性受損的憾事，千萬不得掉以輕心。

一般所稱的眼表，是指上下眼瞼睫毛之間的眼部區域，包括眼角膜、眼結膜、眼瞼邊緣以及眼瞼邊緣上的瞼板腺開口。這個區域是我們眼睛面對外界的第一線，負責眼球表面的清潔與抵禦外來物質對於眼睛的侵害。其中又以眼表上的淚液具有最關鍵的角色，一旦淚水的量不足，產生乾眼，便容易造成眼角膜、眼結膜的發炎，另外分泌淚液油脂的瞼板腺功能不良、甚至眼瞼緣發炎，造成淚水揮發速度增快，也會加重乾眼的現象，進一步使眼表發炎加劇。病患在早期通常沒有明顯的症狀，一旦病情進展或是開刀刺激後，便易產生眼睛乾澀、刺痛、異物感、畏光、間歇性視力模糊，甚至受到強風、強光刺激會流淚不止等等不適。

中壢双眼明眼科診所張鈞凱醫師表示，針對這類病人，細問其病史並檢查眼表後，多會發現他們在術前就有不同程度的眼表發炎症狀，例如：缺乏淚液、角膜破皮、結膜發炎等，這些發炎症狀一般統稱為「眼表疾病」，眼表的範圍包含上下眼瞼睫毛之間的眼部區域，這塊區域是眼睛面對外在環境的第一線防護，若淚液分泌不足，就可能造成乾澀、刺痛、發炎；在醫療上，通常透過給予人工淚液、抗發炎藥物治療後，病人的症狀即可改善。

有醫學報告指出，藍光能穿透眼角膜與水晶體，產生大量的自由基，侵害視網膜的不飽和脂肪酸，長時間接觸及曝露會對眼睛視網膜的健康形成威脅。於是市面上出現越來越多號稱能夠抗藍光的產品：濾藍光眼鏡、濾藍光螢幕保護罩，還有手機APP能調節螢幕的藍光強弱，可見在大家的心中，也對藍光產生恐懼。

民眾常以為豬油、牛油、雞油、奶油等動物性油脂易引發心血管疾病，不敢多吃。開業醫師鄧雲立表示，事實上，最壞的油是部分目前市售植物性油，屬於多元不飽和脂肪酸，穩定性不佳易氧化，一旦烹調方法錯誤，容易產生有毒物質。

書田診所家醫科主任醫師何一成解釋，飽和脂肪酸、反式脂肪酸是造成膽固醇、血脂升高，影響心血管健康的主要因素。含高飽和脂肪酸的食物比膽固醇更容易促使血中膽固醇增加，反式脂肪酸也會使血中膽固醇增加，因此兩者攝取量必須加以控制，才能有效控制血中膽固醇，進而維護心血管健康。

成大醫院營養師黃晉瑩表示，近年來國內人口老化速度加快，內政部2012年年底統計發現，65歲以上老年人口數已達256萬人，佔全國人口約11.15%。隨著人口老化程度增加，相對罹患失智症的比例也提高，經調查，國內目前失智症總人口超過17萬人，不容小覷。

所謂的飽和脂肪是相對於不飽和脂肪的說法，前者普遍是指其中的膽固醇含量較高，主要來源有牛油、豬油、鮮奶油等，特色是冷卻後會凝固成塊；後者則以葵花油較具代表性。