百香果這樣切不噴汁! 果肉、果皮、黑籽營養高別浪費

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陳曉彤 報導
百香果如何切不噴汁?果肉、果皮、黑籽營養高別浪費

【NOW健康 陳曉彤/台北報導】「百香雙Q果、百香搖果樂、百香雙響炮、優多百香果綠茶……」,適逢百香果產季,各家手搖飲店推出百香果專屬飲品,酷熱高溫,喝下1杯,冰涼酸甜,相當消暑。許多民眾買回家後,拿刀子對半切,農糧署表示,這是錯誤的處理方法,應從上方4分之1處下刀切下,再用湯匙挖取,避免果汁四溢。


百香果營養成分高 2顆的膳食纖維不輸3碗高麗菜


李婉萍營養師臉書貼文表示,自己1次可以吃4顆百香果,裡頭黃澄澄的果汁和無數小黑籽好像沒什麼,營養成分多多,不但含有蛋白質、鈣、鎂、豐富維生素C,也有很高的鉀離子和維生素A,含鐵量也相當不錯。


維生素 A和維生素C都是強化免疫系統的重要營養,有助於提高我們面對感冒、流感或其他常見感染疾病的抵抗力;維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用,保護皮膚、維持正常視覺。百香果兼具了維生素C和鐵質,能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。


膳食纖維方面,若以中型大小平均每顆約70公克來看,攝取2顆便能獲得約3.2克膳食纖維,相當於3碗高麗菜的份量,對於促進腸道蠕動、腸道養好菌和增加飽足感有好處。


挑選百香果掌握3秘訣 糖尿病患攝取需控量


農糧署資料顯示,百香果含有豐富維生素A、C、類胡蘿蔔素等營養元素,及鐵、鉀、鎂、磷、鋅等微量元素,其除了果肉(假種皮)之外,種子和與果皮都各有營養價值,白色內果皮含抗氧化物質,內部的小黑籽富含膳食纖維,是很棒的水果。


該如何處理百香果?農糧署表示,酸甜多汁的百香果,千萬不要對半切,應以流動清水洗淨後,從上方4分之1處下刀切下,再以湯匙挖取,避免果汁四溢。至於如何挑選百香果?以下提供3個實用小秘訣:


1.果皮較深色代表成熟度高。


2.重量重一點代表果肉飽滿。


3.搖一搖有聲音,代表果肉分離嚐起來比較酸。


市售的百香果,以深紫色果皮的「台農1號」為主,另有黃金百香果及果皮偏紅的滿天星品種,營養價值都差不多,李婉萍建議,糖尿病友們不可毫無節制地吃,以1份約2顆百香果計算,1天最多不可超過4至6顆,且不可再吃其他水果,並應分散於各餐食用,以免血糖升高。


# 首圖來源/Freepik


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