宣稱天然全穀的食品大行其道，研究顯示，研究指出，攝取富含鉀、鎂、鈣、膳食纖維豐富的食物，有助於控制血壓，營養師建議，平時可以多選擇全榖類及其製品代替精緻澱粉類。
行政院衛生署新版國民飲食指南草案建議「全榖雜糧當主食，營養升級質更優」，即是三餐以全榖為主食，至少應有1/3為糙米、胚芽米或雜糧等，而美國農業部更建議主食類有一半來源要來自於全榖類。
另外，國民營養狀況變遷調查結果指出，國人維生素B1、B2攝食不足，顯示蔬果類、全榖類、奶類攝取不足。如何培養良好的飲食型態是國人刻不容緩的一大課題。
「全榖類營養豐富！」台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師林詠霈表示，以每100公克為例，一般糙米含膳食纖維（約3.3克）約為白米10倍（約0.3至0.4克），維生素B1約為白米4至5倍。
林詠霈解釋，全榖類是指未加工精製的穀物。一般白米是稻米去除外殼、麩皮、胚芽後，只剩下胚乳部分，加工過程若保存麩皮、胚芽及胚乳，就稱為全穀類，如糙米、紫米、大麥。
在日常生活中可以將平日攝取的白飯、白麵條、白吐司等主食，換成纖維質、維生素較高的全榖類及其製品，並搭配天天五蔬果及均衡飲食，更有利於身體健康。
麩皮含有豐富纖維質、維生素B群、礦物質及植化素。胚芽則含有豐富的維生素B及E、鐵、鎂、銅、鋅礦物質。至於胚乳，除了含有碳水化合物及少量蛋白質外，其他營養素含量很少。
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