▲專家表示，如果以全穀類食物來取代精製澱粉，將可降低兩成死亡風險，研究刊登在《循環期刊》（Circulation）。（圖／ingimage）
你喜歡吃麵包、義大利麵，還是包子、饅頭呢？這些澱粉類食物，經過烘焙後，變身為美味可口的餐點，常讓人一口接一口，停不下來。但現有專家表示，如果可以用全穀類食物來取代精製澱粉，將可降低兩成死亡風險，研究刊登在《循環期刊》（Circulation）。
美國哈佛大學公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）助理教授Qi Sun指出，他和同事回顧12份已發表過的的研究，包括從全國健康和營養調查（NHANES）的調查結果和數據，這些研究包括大約80萬名男性和女性，研究人群分別來自美國、英國和斯堪的納維亞等國家，期間從1971年至2010年，中間共有98000人死亡。
研究結果發現，每天吃3份（約48克）全穀類食物的人，比起吃少於3份或沒有吃全穀類食物的人，死亡風險可降低25%，因癌症死亡的風險也減少了15%。
Qi Sun教授說明，雖然研究還沒有辦法證實兩者之間直接的關聯性，但從研究中可以看出攝取越多的全穀類食物，死亡率就會越低，尤其是死於心血管疾病的機率會降低。
至於為什麼多吃全穀類食物會降低死亡風險呢？Qi Sun教授表示，全穀類食物的纖維很豐富，可以改善和調解血液中的膽固醇和血糖值，就能降低心血管疾病和糖尿病的風險，吃全穀類食物也比較會有飽足感，就會減少熱量的攝取，身體自然就比較健康了。
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