關鍵字:食用
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蝦子煮熟變成橘紅色 營養師:關鍵在甲殼含有蝦色素
健康養生 / 營養美食3426蝦子煮熟後為何會變橘紅色?答案就在類胡蘿蔔素。自然界存在許多天然色素,但並非都能當作食品添加物使用,不過,類胡蘿蔔素是種可食用的天然色素。劉怡里說明,類胡蘿蔔素種類眾多,常見的有β—胡蘿蔔素、葉黃素、辣椒素等,均可用來添加至食物中,包括,麵條、水餃皮、蛋糕、麵包、牛奶糖、碳酸飲料等食物。 -
不讓年後身材胖一圈 年菜這樣吃健康不發福
健康養生 / 營養美食2746年菜該如何吃得開心又健康?北市政府衛生局與北市立聯合醫院中興院區營養科團隊,以健康飲食概念共同研發出低澱粉、少油、少鹽、少糖、高纖等8道均衡營養美味的創意健康年菜。 -
年節吃喝掌握4要訣 遠離大腸癌風險「腸」命百歲
癌症新知 / 腸癌3868國民健康署建議,尾牙、春酒聚餐時,民眾最好多挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜,少吃紅肉(豬、羊、牛)及加工肉品(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工)等被證實會提高大腸癌發生率的食材,改以魚肉、瘦鷄肉代替紅肉,烹煮時盡量少油、少鹽、少糖,才能減少肥胖及罹患大腸癌風險。 -
鼻咽癌是亞洲人特有癌症 韓星金宇彬也罹此癌
癌症新知 / 其他癌症3864鼻咽癌是亞洲人特有的癌症,如韓國男星金宇彬、馬來西亞羽球世界球王李宗偉等,都是鼻咽癌患者。根據台灣國內最新統計,每年約有1,600人發病,鼻咽癌占男性癌症發生率第12位,一般而言,男女比例約為3比1。 -
不良藥材充斥年貨大街 如何挑選專家帶路
醫藥衛生 / 藥品安全2743一些來源不明的藥材可能含有重金屬,由於金屬元素會蓄積在體內,若長期連續攝食,可能引發免疫系統功能病變及肝、腎功能受損。張崇訓建議,想購買經過炮製的藥材(傳統飲片),最好到有信譽、重視衛生、且具有合格販售證明的中西藥局或中藥房購買,並觀察藥材是否冷藏保存、配藥的人抓藥時有無戴口罩、手套。 -
女性肺癌竟有9成沒抽菸 家庭主婦要命習慣快戒掉!
癌症新知 / 肺癌7157「我從來都不抽菸,家人也沒有得過相關的疾病,為什麼我會得到肺癌?」張媽媽一臉驚慌地詢問醫師。在了解張媽媽的生活型態後發現,不抽菸也沒有家族史的確會降低罹患肺癌的機率,但有幾個生活習慣無形地將她推向高危險族群中。例如日常料理時,並不是每次煮菜都會開啟排油煙機,以及習慣等到油熱到冒煙再將食菜放入鍋中,炒菜所產生的油煙也是1種煙害,吸入身體後可能會導致肺部病變。 -
年前大餐不間斷 怕胖的人記得前5分鐘先吃青菜
醫美減重 / 體重管理3668日本提倡青菜優先(野菜ファースト)的梶山靜夫與今井佐恵子,特別說吃飯先吃青菜的要訣,就是先花5分鐘只吃青菜,在飲食指導1,400人以上發現,就算吃飯吃很快,只要先花5分鐘在青菜上,就可以看到血糖有明顯改善。 -
補鐵食物搭配維生素C 幫助提高鐵質吸收率
醫藥衛生 / 保健專欄3872鐵是人體必需的微量營養素之一,而一般成年女性每日建議攝取量為15毫克,成年男性為10毫克。如果想要透過食物補鐵,主要來源有2種:(一)血鐵質鐵(Heme Iron):主要存在於動物性食物中。(二)非血鐵質鐵(Non-Heme Iron):大部分存在於植物性食物。