春節即將到來，家家戶戶趕辦年貨、備年菜，忙得團團轉。台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅，幫助負責辦年貨、備年菜的主婦與主夫，從年貨採購開始把關，讓年菜吃的均衡又健康，更能把握「食安」及「健康」原則，年節團圓餐宴不一定要大魚大肉也能成為美食專家。

蕁麻疹是一種過敏的表現，皮膚會出現一泡一泡大範圍的突起，像蚊蟲叮咬一樣覺得癢，只是範圍更大，部分患者刺激因素包含溫度、飲食、疫苗、藥物、壓力、季節轉變、感冒或是身體免疫力受干擾等都可能導致蕁麻疹發作。

8歲的阿傑凌晨開始出現噁心、嘔吐和肚子痛的症狀，於是早上被帶來門診檢查。就診時體溫37.6度，理學檢查顯示腸音偏快合併上腹壓痛，詢問病史發現爸爸和媽媽在2、3天前也有類似的症狀，並且伴隨腹瀉，懷疑是諾羅病毒感染，因此開立藥物並特別提醒要勤洗手、加強個人衛生習慣。

所謂功能性腸胃疾病包含了多種疾病形式，主要指消化系統的不舒服，但檢查卻沒有嚴重的發炎、潰瘍、息肉或腫瘤等問題。此類病症的診斷不像其他器質性疾病一樣，沒有檢查方式可直接指出是哪個器官的問題，既然找不到病因，就難以直接使用藥物去對應。這也是為何低FODMAP飲食會應運而生。所謂的FODMAP指的是可發酵的寡醣、雙醣、單醣跟多醇類，都屬於碳水化合物。但人體對此類FODMAP食品可能無法或消化不完全，因此在腸道殘存，進而被微生物分解，並產生短鏈脂肪酸，造成身體物理性與化學性的變化，此變化發出訊號，使腸道產生反應也影響大腦的神經功能，也因此使人容易有不舒服的感覺。

下周即是除夕，北市衛生局在農曆年前針對各大通路進行年節食品抽驗，發現不合格率最高的是白木耳，多達7成的產品被驗出必須零檢出的生長劑「克美素」就連連鎖通路全聯都中標。台北市衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷表示，克美素的作用是讓作物的莖變短但仍能結出果實，如此便能節省種植成本，通常用在大麥小麥與黑麥上，然於木耳上是不得檢出的。衛生局推測應當是使用太空包包裝時有用到稻穀粉，因此混入克美素。

美國生物科技「百健」（Biogen）與日本製藥「衛采株式會社」（Eisai）合作開發的阿茲海默症治療藥物「Lecanemab」，研究證實，可以延緩認知功能退化速度，今（2023）年1月6日獲美國食品藥物管理局（FDA）批准，得以上市。

吃水餃、酸辣湯時，免不了灑上一些醋，用來提味；吃火鍋時，醋也是調製醬料時不可或缺的角色。市面上食醋種類繁多，依據製作方法分類，可分為釀造醋、調理醋及合成醋3大類。不過不管是哪種醋，都含有短鏈胺基酸、酯類及有機酸，而這些成分一旦遇熱，就容易揮發。

農曆年前為流浪動物加菜！桌球好手江宏傑日前受邀擔任寵物鮮食品牌「Natural10自然食」的公益大使，他親手參與製作百份寵物鮮食「幸福大吉米糕」，與Natural10自然食創辦人鄒曉芳及李庭吾送到板橋動物之家，希望幫毛小孩補充營養過好年。