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關鍵字：蛋糕
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蝦子煮熟變成橘紅色 營養師：關鍵在甲殼含有蝦色素
健康養生 / 營養美食3423蝦子煮熟後為何會變橘紅色？答案就在類胡蘿蔔素。自然界存在許多天然色素，但並非都能當作食品添加物使用，不過，類胡蘿蔔素是種可食用的天然色素。劉怡里說明，類胡蘿蔔素種類眾多，常見的有β—胡蘿蔔素、葉黃素、辣椒素等，均可用來添加至食物中，包括，麵條、水餃皮、蛋糕、麵包、牛奶糖、碳酸飲料等食物。 -
小腦萎縮症病因複雜 中醫治療掌握2大原則
醫藥衛生 / 中醫養生5212目前西醫針對小腦萎縮症並無任何有效治療方法，只能採取B12等神經促進劑、銀杏或阿斯匹靈來加強活化神經及血液循環的保守治療；中醫認為須探討五臟病因，小腦萎縮症患者多以腎虛、脾胃虛，氣弱和血虛為主，必須對症治療，可望改善病情。 -
5月大男嬰突發過敏性休克險送命 竟是食物過敏惹禍
醫藥衛生 / 常見疾病3050彰化基督教兒童醫院兒童過敏免疫科主任蔡易晉表示，約有5%至7%的嬰幼兒會出現食物過敏，0.5%可能引發嚴重的過敏性休克，雞蛋、牛奶與小麥為3大最常造成嬰兒過敏的食物。蔡易晉說明，過敏體質的嬰幼兒是食物過敏的高危險群，研究發現，患異位性皮膚炎的嬰幼兒發生食物過敏的機率高達40%，一般表現在皮膚、腸胃和呼吸道，嚴重時則會引發全身性過敏反應，家長務必提高警覺。 -
高膽固醇血症甩不掉？ 遠離反式脂肪酸才是重點
醫藥衛生 / 常見疾病3002洪建德進一步說明，影響血清膽固醇高低的因素雖為「反式脂肪酸」、「飽和脂肪酸」、「膽固醇」3大類，但是後者力道很小。審視實證醫學、實證食品科學與調理學，開始追蹤患者注意烹調與加工用油，使用的反式脂肪油脂多才是上升膽固醇血症的主因，有跟著執行減少反式脂肪酸，血清膽固醇降低成果都很好。2015年美國人飲食指南就修正過去醫界與營養界的衛教，主張注意反式脂肪酸才是防治重點。 -
為父親節禮物傷透腦筋 以網友推薦做指標
健康養生 / 消費生活2684在實體禮物中，以服飾配件類的討論度最高，不少人提到平日父親買衣較不講究甚至是由媽媽購買居多，因此會想趁著節日贈送體面、機能性等價格較昂貴的衣褲作為禮物，其次則是皮夾、背包類；領帶、皮帶、香水等配件類則是排名第3，可見網友認為衣物類對父親們來說是最實用的禮物。 -
心情不好就大吃 研究：肥胖與社經地位有關
醫美減重 / 體重管理3148臺北醫學大學公共衛生學系教授邱弘毅說明，社經地位是健康不平等的重要原因，主要是低社經地位者在尋求健康資源的能力相對較弱，其中肥胖又是影響健康的重要因素，上述的研究發現也與此現象相呼應。邱弘毅呼籲，政府應努力營造健康的飲食環境，讓不同社經地位的人都能獲得較健康的飲食，進而避免肥胖風險，以降低健康不平等帶來的衝擊。 -
高血壓與高血糖狼狽為奸 心血管健康受威脅
健康養生 / 心臟血管7623翁國昌說，血壓高，將導致血管長期缺乏彈性及硬化；至於高血糖，則是血液中的糖毒素過多，同樣也會因身體氧化壓力增加，而導致血管硬化。至於為何血糖會偏高、異常？一般可以歸納為3大因素。 -
【健康吃2】好身材不復胖！低醣魔法食譜推薦 鮪魚酪梨沙拉、巧克力雞蛋糕
健康養生 / 好讀精選4222低醣飲食其實不是嚴格限制所有醣分，而是希望藉由更少的攝取「淨碳水化合物」（淨碳水化合物= 總碳水化合物－膳食纖維。食材選擇上以「淨碳水化合物」低者為佳）來使身體更健康。