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關鍵字：蛋白質
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氣炸鍋料理少油又方便 遵守2大原則更健康
醫藥衛生 / 保健專欄3368高彩華表示，氣炸鍋原理類似於旋風烤箱，均利用空氣循環加熱，以食物本身的油脂來烹煮，減少用油量、降低食物的熱量，使用時不會產生大量油煙，較符合健康料理訴求。 -
四季豆不能生吃！ 這個成分要煮熟才不會惹禍
健康養生 / 營養美食4750國泰內湖診所營養師張斯蘭表示，其實不僅四季豆，包含：黃豆、黑豆、豌豆等，都有皂素存在其中，而在高溫處理下皂素會被破壞。如果皂素沒有破壞直接大量攝取到身體，皂素會刺激腸胃黏膜，假如皂量比較多，就容易讓人感到身體不舒服，所以豆漿必須煮熟才能飲用，也不建議生吃四季豆。 -
孩子喝全脂牛奶會變胖？ 研究團隊破解迷思
兩性關係 / 嬰兒母親3130乳製品、蛋白質和碳水化合物是孩子重要的能量來源，孩子所需的養分比成人更多，2歲兒童需要平均每公斤體重80大卡的熱量，而成年人可能連這一半的數字都不到。近期有1項刊登於《牛津期刊》（Oxford Academic）的研究（Whole milk compared with reduced-fat milk and childhood overweight: a systematic review and meta-analysis）也指出，相較於喝低脂牛奶的孩子，喝全脂牛奶比較不容易肥胖。 -
治雄性禿、攝護腺癌、乳癌 可望從腸道厭氧菌找答案
醫藥衛生 / 醫藥話題2680中央研究院生物多樣性研究中心江殷儒副研究員表示，人體性荷爾蒙的生成，有其固定途徑，必須先從膽固醇轉化成雄激素，再轉化為雌激素。長久以來，學界認為生物無法將雌激素逆轉為雄激素。 -
體內防疫大作戰 吃出身體保護力營養師推3大食物
健康養生 / 生活保健2971家醫科醫師許書華表示，腸道是人體內最大的免疫系統，如果能夠養成均衡的飲食習慣，就能打造健康的腸道益菌環境、吃出抵抗力，加上調整作息早睡早起、不熬夜，就能讓免疫力變好，以下是可以提升身體保護力的3大食物。 -
未來肉比較健康？ 營養師提醒注意食品添加物成分
健康養生 / 營養美食4534馬偕紀念醫院營養師趙強表示，黃豆有相當高的蛋白質，如果植物肉主原料是豆類，可以滿足身體蛋白質所需；但植物性食材沒有肉類口感，如果要有肉一樣的味道，很可能放入許多添加物，不同廠商可能考量成本，所使用添加物就會不一樣，例如肉的紅色，天然食材染色可能成本高些，低成本色素也可能有廠商考慮。 -
下周開學環境消毒了沒？ 專家教你正確使用漂白水
健康養生 / 話題懶人包6454藥師陳淑謐表示，病毒其實非常脆弱，結構根本不算細胞，在環境經過殺毒後就很難生存，酒精能破壞細菌與病毒蛋白質，漂白水則是用高鹼度與滲透壓方式，殺死細菌與病毒。酒精目前不但市場比較難買到，價格也比較貴，漂白水在大賣場或藥房都可以買，價格也比較便宜，如果要清潔環境比較具有成本效益。 -
毛小孩皮膚癢透透原來過敏作怪 揪出過敏原避免復發
健康養生 / 寵物健康4917對此，獸醫師陳震寰表示，幫毛小孩穿衣服的確需注意天氣的溫度，因為氣溫越高，犬隻皮膚的散熱能力越差，加上奔跑、跳躍或高聲吠叫等行為，也會讓犬隻體溫上升，此時若因身穿衣著無法正常散熱，反而會造成皮膚過敏問題。這也是為什麼許多飼主會發現，家中毛小孩在夏季罹患皮膚病的機率特別高，常出現皮膚搔癢、紅疹、結痂顆粒或皮屑，甚至身體發出酸臭味等情況。