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關鍵字：葉黃素
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想保留蔬菜更多營養素 應該先洗還是先切？
健康養生 / 營養美食3037臺中榮民總醫院營養師陳妍蒨表示，蔬菜的營養物質會受品種、種植、氣候和烹調加工方式影響，因此不想讓營養流失，其實「挑菜」就是第1步。一般而言，蔬菜越新鮮營養素含量越豐富，買菜時以「要煮再買、少量購買」為大原則，且不要執著於固定幾樣蔬菜的營養素，才是關鍵。 -
美國蘿蔓萵苣爆大規模汙染 吃生菜慎防大腸桿菌下肚
健康養生 / 生活保健3413美國經常有生菜受大腸桿菌汙染事件，大腸桿菌當中又以O157型最危險，衛生福利部臺中醫院小兒感染科主治醫師陳敏恭表示，雖然感染O157型不會發燒，但容易產生毒素傷害腎臟，感染患者最嚴重可能導致腎臟衰竭或死亡。 -
長輩跌倒恐與白內障有關 選對人工水晶體不再視茫茫
健康養生 / 視力矯正3619精華眼科診所院長程維璋醫師指出，當透明無色的水晶體因老化或其他因素，變得混濁且硬化，影響光線的穿透、導致視力模糊，就稱之為白內障。通常隨著年紀增長，到了4、50歲水晶體會慢慢變為淡褐色，初期可能看東西感覺霧霧的、顏色較暗淡或畏光，隨時間流逝，白內障可能會變熟變硬。有不少老人家因為在家裡會不時因碰撞而不慎摔倒；或是吃飯時，發生夾不到菜的情況，就醫檢查後才發現罹患白內障。 -
孕期葉黃素如何挑？ 掌握3原則強化胎兒腦力與視力
兩性關係 / 嬰兒母親3364葉黃素在保護人體腦部、眼睛和心臟功能等方面，扮演著重要的角色，女性懷孕後更要加強補充！可選擇具黃金比例的游離型葉黃素和玉米黃素，以及可信賴的產品來源，提供母體足夠的營養，幫助胎兒生長發育。 -
新興媒體提高購物便利性 北市府查獲107件違規廣告
健康養生 / 消費生活2367為維護消費者權益，臺北市政府衛生局自108年5月起執行新興網站監測專案，針對Facebook、Instagram、Youtube、Line等社群媒體查緝食品、藥物、化妝品違規廣告。稽查人員共查獲107件，其中Facebook占83件、Instagram有19件、Youtube則有5件，截至108年6月30日，衛生局依法開罰14件，其餘93件另移送權管之轄區衛生局辦理。 -
酪梨「天生好油」 營養師：烹調時保留原味最好
健康養生 / 營養美食4372國泰醫院營養組營養師李佩蓉指出，酪梨起源於中美洲，依原生地不同，分為墨西哥系、瓜地馬拉系、西印度系等3大系統，外觀梨形及像鱷魚一樣綠色，又稱做鱷梨和牛油果。 -
喜歡吃馬鈴薯又怕胖 營養師教你聰明吃出健康
健康養生 / 營養美食4502馬鈴薯是可食用的塊莖，性平味甘、具有活血、消炎、益氣、健脾等功效，含豐富的碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維與植物化學物質等營養素，有益於人體作為營養補充劑和抗氧化劑。依其品種的差異而有不同的顏色，有白色、紅色、黃色、紫色等品種。江惠琴營養師表示，日常食用常見的為黃肉品種，含有玉米黃素及葉黃素，而含有花青素的是紫肉品種。馬鈴薯的維生素，礦物質和纖維含量大多在馬鈴薯皮，所以最好連皮一起吃。 -
保護視力健康 這10種食物你吃了嗎？
健康養生 / 視力矯正5319加州大學洛杉磯分校（UCLA）長壽中心主任，同時也是《心靈健康報告》（The Mind Health Report）的作者Gary Small博士指出，由於醫療的進步人類壽命比以前更長，而這些延長的年齡，可能會帶來感官衰退。許多老年人的視力、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺都在減退，除了影響生活品質外，還有認