焦點新聞
關鍵字：發酵
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酸菜太過鮮豔 當心添加亞硫酸鹽類
健康養生 / 生活保健2317食藥署食品組科長潘志寬表示，台灣酸菜是以芥菜為原料，加鹽醃漬發酵而成，亦稱為鹹菜。不過，酸菜製造一個月後顏色偏深綠褐，為增加賣相，部分廠商常添加亞硫酸鹽類漂白劑，處理後色澤鮮豔。 -
磷酸鹽限量大幅放寬 學者憂傷心損腎
醫藥衛生 / 醫藥話題2360食藥署表示，提升食品添加物限量是為了與國際接軌，但學者憂心國人攝取過量恐傷身，建議應於食品包裝加註警示。 -
壁咚最怕口臭！ 九成異味來自牙周病、蛀牙
健康養生 / 口腔植牙1905一般人認為吃洋蔥、大蒜味道比較重的食物會引起口臭。但事實上，絕大部分口臭是因疾病所造成。根據國外統計，口臭的原因85%到90%來自牙科或口腔內疾病，5%到10%來自鼻子相關疾病，3%來自扁桃腺發炎，另外還有1%則是因為糖尿病、腎臟病、上呼吸道疾病等引起。 -
綠茶多多最甜 全糖大杯14塊方糖下肚
健康養生 / 生活保健3016世界衛生組織建議，游離糖攝取量應低於攝取總熱量10%，最好能夠低於5%。健康體重60公斤的成人、輕度工作者，每日所需熱量約1800大卡，每日游離糖熱量不超過攝取總熱量5%計算，相當於不超過90大卡，即22.5公克的糖，約4到5顆方糖。 -
想戒菸改抽雪茄 罹癌風險更高
健康養生 / 生活保健1422 -
蔬食新風貌 有機時尚二本餐廳
健康養生 / 消費生活3271雖然店內提供無肉餐點，但食材搭配得宜，調味精彩豐富，即便是不習慣吃蔬食的客人也不覺空虛。沙拉份量十足，名為「泰式沙拉麵」的泰式風味沙拉，將小黃瓜、青木瓜、紅蘿蔔刨成細絲，扮入紫洋蔥、辣椒、香菜，搭配羅望子花生醬，最後再灑上碎花生，擠上檸檬食用。入口瞬間讓人聯想到台式涼麵，微辣帶甜，蔬菜的清新味覺結合濃郁的花生醬汁，可說是相當美味的開胃「麵點」。另外一款藜麥溫蔬菜沙拉也相當美味，將切丁的甜椒、酪梨、番茄及綠皺葉萵苣和處理過的藜麥一起拌勻，加入味噌醬，細膩而爽口。
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活動假牙藏危機 恐導致營養不良
健康養生 / 口腔植牙2895門診曾遇過老人家，認為自己來日無多，不想花錢做植牙重建咬合，而把錢花在流質營養品。事實上，維持牙齒良好咀嚼能力，是為健康把關的第一要務。營養不良的老人與其一再找消化科醫師協助，不如找牙醫師整好牙，才是根本之道。 -
街角氣氛小酒館 拿手佳餚佐美酒
健康養生 / 消費生活2038店內菜色可謂橫跨歐洲版圖，從西班牙、德國到法國及義大利，多元而豐富的菜單吸引客人一再回訪。簡單的開胃小點如香料橄欖、油漬風乾番茄、炒野菇或香料薯條，皆適合搭配紅、白酒小酌一番；經典紅魔鬼辣雞翅以特調香料醃製入味後，再裹上薄而輕巧的麵衣酥炸，淡淡的辛香料及辣椒讓軟嫩帶汁的雞翅更加夠味；松阪豬肉捲則將切成薄片的松阪豬肉，包捲著醃漬過和風醬的洋蔥，爽口開胃。