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關鍵字：發酵
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麵包、餅乾都加這1劑！ 搞懂生物膨脹劑與化學膨脹劑
健康養生 / 消費生活9528麵包、饅頭、發糕等是多數國人日常飲食的一部分，但為了讓麵團膨脹，增加體積，烘焙業者可能會使用食品添加物－膨脹劑，其應用範圍十分廣泛，存在許多日常食品之中。但是使用時要注意哪些事項，這類的添加物到底安全嗎？食品藥物管理署（下稱食藥署）特別邀請輔仁大學食品科學系教授高彩華帶您來一起認識膨脹劑。 -
遠離腹瀉、急性腸胃炎！ 加強防範諾羅病毒、肉毒桿菌
健康養生 / 生活保健6868上周全台超過25萬人次因腹瀉、急性腸胃炎而就醫，主要罪魁禍首為諾羅病毒。食藥署表示，追求營養均衡、菜色豐富多元之外，如何讓免疫力較弱的老幼吃得安心，更屬重中之重，建議調理餐點時，牢記「5要」，預防食品中毒。食藥署進一步說明， 除了諾羅病毒以外，其他像是肉毒桿菌也廣泛存在自然界中，其分泌毒素所造成的中毒致命率，更是所有細菌性食品中毒的第1位，嚴重危及健康。 -
職場霸凌釀悲劇！精神科醫師歸納 職場霸凌常見6行為
醫美減重 / 精神健康9824雲云科技梁姓技術長因長期遭受職場霸凌，懷憂請辭，不料，卻在最後一次公司人資會議時，遭曾姓董事長持刀殺死。據悉，死者男長期飽受霸凌，感到焦慮、心情低落，甚至失眠。精神科醫師楊聰財表示，霸凌不分場合、形式，均可能引起當事人憂鬱，甚至輕生，建議遭遇霸凌時，主動求援，並尋求醫療協助。 -
納豆護心又固骨本！食用有訣竅 功效與禁忌1次告訴你
健康養生 / 生活保健3684「納豆」是廣為人知的日本傳統食物，尤其是納豆的黏稠性和獨特的氣味，讓納豆同時有擁護者和另一派不敢恭維的人，撇開納豆上述特性，納豆所含的營養成分如維生素K2、納豆激酶等成分，不僅護心更能鞏固骨本。瞭解納豆功效、吃納豆好處有哪些，以及是否有食用納豆副作用等，能幫助我們完整接收納豆好處，且同時避開潛在的風險。 -
元宵吃太多當心腸胃吃不消！ 中醫師祭出妙招緩解食積
醫藥衛生 / 中醫養生3640元宵節吃元宵，象徵今年開始的好兆頭，由於元宵與湯圓極其相似，許多民眾也會吃湯圓應景。彰化馬光中醫診所醫師劉宗昇提醒大家，湯圓及元宵的原料皆為糯米粉，容易因胃腸貪食造成消化不良，這就是中醫講的「食積」。 -
鬧肚子都是壞菌惹禍！ 益生菌「救胃機制」真的有效？
健康養生 / 生活保健3884隨著現代人生活節奏加快和飲食習慣的改變，腸道健康問題日益受到關注。國泰綜合醫院消化內科主治醫師陳信佑表示，腸道是人體的重要器官之一，除了負責消化吸收食物外，也是免疫系統的主要防線之一。維持腸道健康對於整體健康非常重要，而食用益生菌商品也成為現代人維護腸道健康的新選擇。 -
10萬眼見證！大學眼科SMILE Pro 2.0微創近視雷射AI導航 統一獅陳傑憲、陳鏞基、胡智爲、吳承諭共享決勝視角
健康養生 / 視力矯正3907視力清晰是運動表現的關鍵之一，但對許多熱愛運動的人來說，近視卻常成為最大的阻礙。台灣隊長陳傑憲，過去曾因視力問題影響判斷、錯失接球，接受大學眼科的SMILE Pro 全飛秒近視雷射後，在比賽中表現更亮眼。大學眼科榮譽總院長林丕容醫師表示，大學眼科領先全球率先導入SMILE Pro 2.0，AI導航、微創安全、快速10秒的3大優勢成功為許多運動員、啦啦隊及KOL擺脫近視困擾！ -
酸菜魚靈魂主角「酸菜」怎麼做的？ 專家解密製作關鍵
健康養生 / 營養美食4510台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利表示，台灣酸菜多以芥菜為原料，製作過程會加入食鹽、醋等調味料醃漬，屬於高鈉食品，因此建議民眾適量食用即可。