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關鍵字：環境
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洗紫米連水都染色？ 原來是水溶性天然色素「花青素」
健康養生 / 營養美食3376研究發現，存於自然界的花青素約20多種，顏色隨著環境的酸鹼值而有所改變，在酸性環境下呈現紅色，鹼性環境下為藍色，但均有良好的抗氧化能力。趙思姿說，花青素常見於呈紫色或黑色的天然食物，如，紫色茄子、紫甘藍、紫地瓜、黑醋栗、藍莓等紫色蔬果，以及草莓及蘋果等紅色蔬果，黑色食物如黑豆、黑金剛花生、黑枸杞或黑木耳，而蝶豆花飲品的紫色也是由花青素而來。 -
進口美豬吵不停！ 關鍵「萊克多巴胺」3大疑慮總整理
健康養生 / 健康新知5237教育部發函各級學校營養午餐、供應膳食應依《學校衛生法》規定，一律使用國產肉品，但幼兒園、安親班等兒少機構根本不是《學校衛生法》的規範對象；幼兒園、安親班等目前亦無使用國產肉品的相關規範，且幼兒又是高風險族群，政府花大筆費用補助中小學午餐選用3章1Q產品的同時，幼兒的飲食又由誰來照顧和關心呢？ -
餵母乳較配方奶降低孩子肥胖風險？ 專家解密關鍵原因
兩性關係 / 嬰兒母親3838陳昭惠解釋，母乳是針對人類嬰兒所設計的天然食品。例如蛋白質含量，嬰兒配方奶的蛋白質含量較高，可能讓孩子體重上升太快，因此現在對於嬰兒配方奶的蛋白質濃度不僅有最低值的要求，也有不宜超過的最高值建議。母乳中有一些食慾控制相關的生物活性成分，如LEPTIN（瘦素）等，有助於嬰兒的食慾調節，避免過度進食。 -
阿斯特捷利康疫苗試驗喊卡！ 張上淳：臨床實驗很正常
醫藥衛生 / 生醫產業2701張上淳解釋，人體臨床試驗就是在確認開發疫苗，會不會有副作用，是非常重要的過程，台灣新冠疫苗開發，指揮中心同樣會密切監視臨床試驗受試者的狀況，假使出現比較嚴重不良反應，也一樣會立刻暫停。另外，接種疫苗是否會出現「抗體依賴的增強作用」（ADE），導致再次感染惡化，會在前端實驗室檢測確認。 -
彰化無症狀確診少年判定無危險 非法口罩更換期限放寬
健康養生 / 健康新知2329指揮中心指揮官陳時中表示，第485例在8月5日回到台灣，因入境時沒有症狀而居家檢疫，8月15日接受地方衛生單位採檢確診，接著分別在15日至18日，與20日、22日接受採檢，除18日檢體呈現陰性外，另外2次都呈現陽性；但接著在23日與25日採檢都呈現陰性，符合隔離治療2採陰條件，27日已經出院。 -
康軒董座居家檢疫違規罰50萬 類似案件共開罰逾1億元
健康養生 / 健康新知2787陳宗彥表示，居家檢疫制度實施至今，管理力道都是相同沒有改變，民政系統中，里幹事會早晚關懷，但確實不是隨時都會聯繫，電子圍籬系統到現在也都在運作，李萬吉刻意將手機放在家裡外出，明顯違反居家隔離規定，但政策實施至今絕大多數居家檢疫民眾，都能遵守規定，在檢疫場所獨自不與他人接觸14天。 -
男大生雨天車禍多處骨折 肋骨復位加速復原運動自如
醫藥衛生 / 醫院情報3445肋骨骨折雖然是胸部外傷或鈍傷中常見的情況，但其斷裂處的疼痛非常劇烈，雖然肋骨終究會自行癒合，但急性復原期間因無法正常呼吸與咳痰，容易出現危及生命的併發症，若肋骨錯位嚴重或多處骨折的病人，其癒合期恐更久而留下長久慢性疼痛的問題。 -
愛玉、仙草軟Q好吃的關鍵 專家：製作時加了這個成分
健康養生 / 營養美食4130輔仁大學食品科學系高彩華教授表示，絕大部分仙草、愛玉在製作時都添加了食用膠。例如，製作仙草凍時，先熬煮把膠質溶出、濃縮，再加入澱粉幫助成型，形成軟嫩凍狀，若改添加洋菜粉，則口感會較為硬脆。