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關鍵字：營養
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蒸地瓜PK烤地瓜怎麼選？ 營養師提出專業見解
醫美減重 / 養生抗老4723然而是烤地瓜比較好，還是蒸地瓜比較好？李雨珊解釋，蒸地瓜由於最高溫度就是100度，營養素比較不容易因高溫而破壞，身體能吸收的營養就比較多；反觀烤地瓜，由於碳火或烤爐作用，營養素有可能受到較多破壞，並且在高溫烹調下容易產生丙烯醯胺，這項物質在動物實驗被證實具有致癌性，人類則是可能有致癌風險。 -
衛生福利部公告11類疾病患者 可自主選擇善終方式
醫藥衛生 / 醫藥話題2750衛福部醫事司司長石崇良表示，依照病主法14條明訂，民眾可以預先選擇醫療方式，當自己若是末期病人、永久不可逆昏迷病患、永久植物人狀態、極重度失智時，醫師能了解病人清醒時的意願，按照病人想法做出處置，依不同治療項目，可選擇要不要、何時中止或撤除、也可施做到生命結束。 -
想保留蔬菜更多營養素 應該先洗還是先切？
健康養生 / 營養美食3040臺中榮民總醫院營養師陳妍蒨表示，蔬菜的營養物質會受品種、種植、氣候和烹調加工方式影響，因此不想讓營養流失，其實「挑菜」就是第1步。一般而言，蔬菜越新鮮營養素含量越豐富，買菜時以「要煮再買、少量購買」為大原則，且不要執著於固定幾樣蔬菜的營養素，才是關鍵。 -
年前大餐不間斷 怕胖的人記得前5分鐘先吃青菜
醫美減重 / 體重管理3666日本提倡青菜優先（野菜ファースト）的梶山靜夫與今井佐恵子，特別說吃飯先吃青菜的要訣，就是先花5分鐘只吃青菜，在飲食指導1,400人以上發現，就算吃飯吃很快，只要先花5分鐘在青菜上，就可以看到血糖有明顯改善。 -
提升銀髮族「食」力 補充足夠蛋白質很重要
醫美減重 / 養生抗老3321詹鼎正強調，身體衰弱與肌力的流失息息相關，前期徵兆為感覺疲憊、腰痠背痛、駝背、活動量低、體重減輕、莫名腿軟、走路不穩健等，如未改善，可能造成未來長期臥床的嚴重後果。 -
喜歡跑步又愛喝啤酒 全馬壯漢竟大腿骨壞死不良於行
醫美減重 / 運動健身4046為何熱愛運動的K先生會發生股骨頭缺血性壞死？謝國顯分析，這與他喜歡喝酒有關，酒精成分會增加血液中的脂肪微粒，長期下來阻塞供應股骨頭營養的微細血管。此外，又因該病患過度運動，在覺得疼痛時並未及時就醫治療，最後導致左右兩側股骨頭全都缺血性壞死演變成關節炎，必須靠手術來置換人工關節。謝國顯提醒，飲酒時務必適量，也不要過度運動，如果身體疼痛，應積極就醫接受治療，才能夠獲得最佳治療成效。 -
關於無油氣炸鍋 你該知道這些事
健康養生 / 消費生活4749以傳統方法油炸薯條、炸雞腿，1次可能需要很多杯油，才能炸出酥脆的口感及香味；若是利用氣炸鍋烹調的炸物，卻只需要1茶匙不到，而富含脂肪的食材，甚至不需用到1滴油，就能製作出脂肪與熱量遠低於油炸，但口感與風味非常雷同的炸物。 -
補鐵食物搭配維生素C 幫助提高鐵質吸收率
醫藥衛生 / 保健專欄3871鐵是人體必需的微量營養素之一，而一般成年女性每日建議攝取量為15毫克，成年男性為10毫克。如果想要透過食物補鐵，主要來源有2種：（一）血鐵質鐵（Heme Iron）：主要存在於動物性食物中。（二）非血鐵質鐵（Non-Heme Iron）：大部分存在於植物性食物。