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關鍵字：營養學期刊
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山葵不只增添風味！還有助記憶改善 研究發現因這成分
健康養生 / 健康新知4363山葵是深受大眾喜愛的日本調味品，尤其是為壽司增添了層次的口感與風味，而近來1項研究發現，山葵還可能有益於認知，在1項針對60歲以上健康參與者的小規模試驗中，研究人員發現，使用含有山葵主要生物活性化合物6-MSITC的補充劑，對短期和長期記憶均有顯著改善。 -
缺鐵缺氧恐釀肥胖體質 均衡飲食享「瘦」健康
健康養生 / 生活保健4573社團法人台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇指出，研究發現，缺鐵的人運送氧氣的效能較差，而發胖者更可能有缺鐵風險。這是因為體內脂肪過多會釋出發炎訊號，肝臟就會生成鐵調節蛋白，進而減少鐵質的吸收，也不讓細胞內的鐵釋放出來，最終造成身體缺鐵、缺氧的狀態。 -
光喝乳清蛋白就能長肌肉？ 不運動效果等於零
醫美減重 / 運動健身4753只要喝乳清蛋白就可以長肌肉嗎？聖馬爾定醫院營養師尤偉銘表示，其實這個「肌」密關鍵，在不同生命周期（即嬰兒期、兒童期、青春期、成年期、老年期）各有不同。人類從出生到25歲左右，身體都在成長發育階段，只要提供充足熱量及完整性必須胺基酸蛋白質，確實就能夠長出肌肉；然而25歲之後雖然身體停止發育，但若仍提供充足熱量及完整性必須胺基酸蛋白質，便可維持及延緩肌肉流失。 -
豆子富含蛋白質及纖維 有飽足感幫助減重
醫美減重 / 體重管理3396丹麥Copenhagen大學的研究人員表示，他們在研究中找來了43位男性，讓他們吃三種富含蛋白質的肉餅，分別是由豆子與碗豆做成的，以及牛肉或豬肉做成的。研究人員發現，吃下豆子與碗豆做成的餅，比起豬肉或牛肉做的餅更有飽足感，而且在下一餐吃飯的時候，能減少12％的熱量攝取。 -
芒果含優質纖維 有效對抗肥胖與糖尿病
健康養生 / 健康新知2457現在有個研究顛覆了大家的觀念，研究表示，芒果是一種超級食物，不但對減肥有幫助，還能預防第二型糖尿病，研究刊登在《美國營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）。 -
喝全脂牛奶能減肥？ 營養師：無研究證實
健康養生 / 營養美食4111臺大醫院營養師郭雅婷表示，大多數提出高脂牛奶可以減肥的文章，都提到了Kratz等人在2013年《歐洲營養學期刊》上發表的文獻。Kratz等人找了16篇研究牛奶與肥胖的文獻，結果都沒有發現攝取較多高脂乳會增加肥胖機率的證明。其中 11 篇結果則發現，攝取較多全脂奶或高脂乳製品的受試者體重，比攝取較少者的上升幅度來得少。 -
別再錯怪脂肪！ 高脂低碳飲食才健康
健康養生 / 消費生活3128主張高脂低碳飲食的阿金飲食法曾受到抨擊，但在2,000年代初，幾位研究者如魏斯曼、弗列克和菲尼等人，透過數十個臨床試驗證實，其效果不但不會傷害心血管健康，反而能降低心臟疾病與糖尿病風險。其中一個較特別的試驗，牽涉到146名高血壓男性患者，他們採取阿金飲食將近1年，結果顯示，試驗組的血壓較另一組低脂飲食者（有服用控制血壓藥物）明顯下降。 -
注意！年節暴肥5大地雷區 別掉進發胖陷阱
醫美減重 / 體重管理1953許多人年假整天懶在沙發上看電視，因專注在電視畫面上，不容易產生飽足感，不知不覺吃太多。「美國臨床營養學期刊」2013年研究顯示，邊看電視邊吃會多攝取熱量272大卡，比聽音樂平均多吃255.5大卡。