關鍵字:營養價值
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紅棗、黑棗差在哪? 中醫師詳解「各別功效」別吃錯
醫藥衛生 / 中醫養生3797中醫師陳旺全指出,無論是紅棗或黑棗,在中醫的分科裡都屬於大棗類,是鼠李科植物棗的果實,兩者的差別主要在於產地不同、加工方式不同,但營養價值幾乎完全一樣;一般來說,大棗曬乾後就成為紅棗,而黑棗則是經過低溫烘培過後,令果皮顏色較深而稱為黑棗。 -
常見豆類家族分3大類 想攝取蛋白質無負擔該怎麼選?
健康養生 / 生活保健2534對於健身的人來說,想要練出完美線條,就得多攝取「蛋白質」來作為重要的肌肉合成來源。不過,市面上的豆類千百種,有時名稱裡有含「豆」字,卻又不是真正的豆類,如果沒有搞清楚成份,通通都吃下肚的話,恐怕會適得其反,最怕的還會越吃越胖! -
年菜吃不完「膩了」? 營養師小巧思大變身好吃又營養
健康養生 / 營養美食3045許為捷表示,如果菜餚在1餐吃不完,保存就非常重要。一定要用保鮮膜或保鮮盒包裝好,放在攝氏7度以下冷藏室,才能降低微生物活動,常溫擺在餐桌上,很容易就腐敗。再次加熱時,溫度也一定要在攝氏70度以上,最好是能煮到湯汁沸騰,才能利用高溫減少微生物的滋生。 -
鮮奶、保久乳、奶粉哪個營養? 營養師這樣解答
健康養生 / 生活保健7114營養組組長陳紋慧表示,從乳牛身上擠出來的生乳含有很多細菌,飲用前必須先經過殺菌處理才比較安全。通常鮮奶的滅菌溫度約70~75℃,可將對人體有害的致病菌殺死,但並非達到完全無菌的狀態,因此鮮奶必須冷藏,保存期間約6~10天,應在保存期限內飲用完畢較安全。 -
連鄧紫棋都在吃燕麥! 但燕麥與麥片究竟有何不同?
健康養生 / 營養美食5232減重科醫師蕭敦仁提醒,為了增加口感,部分麥片、燕麥等即溶食品中,會添加香料、奶精、玉米糖漿、或麥芽糊和植物油等,雖然喝起來香濃,但可能無形中攝取過多的熱量,也無法達到高飽腹、低血糖的效果。 -
減肥吃它也OK! 菇蕈類降膽固醇、防癌、防便祕
健康養生 / 營養美食3243從中醫的角度來看,香菇味甘性平,可入胃、肝兩經,能化痰理氣、益胃助食,對於氣血虧虛、經常感到體虛無力的人,有著調理作用。只不過,菇蕈類雖然營養高,但卻是屬於「發物」,對於本身有過敏體質的人,例如蕁麻疹患者,不建議在發作時吃而香菇的鉀含量高,對於一些飲食必須限鉀的腎臟病患也要小心吃。 -
文旦高纖富含維他命C 每日吃8瓣忌與這些藥混合食用
健康養生 / 營養美食6980台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示,1顆620公克文旦,單日建議攝取量約8瓣,剛好約1份水果60大卡熱量,維生素C就能有106毫克,已經能滿足人體1天100毫克需求量;同時文旦膳食纖維也非常豐富,相同份量文旦膳食纖維就有2.6公克,相當於1盤空心菜,能夠協助腸道蠕動與培養腸道好菌。 -
發芽食物能不能吃? 營養師整理1張圖讓你秒懂
健康養生 / 營養美食9724營養師表示,馬鈴薯發芽後會產生大量的「茄鹼」,這是1種天然毒素,因特性耐高溫,即使切除牙體或經過高溫烹調後,仍會有毒素存在,食用後可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重可能導致意識不清,因此發芽後不能食用。