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關鍵字：烹煮
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美國蘿蔓萵苣爆大規模汙染 吃生菜慎防大腸桿菌下肚
健康養生 / 生活保健3413美國經常有生菜受大腸桿菌汙染事件，大腸桿菌當中又以O157型最危險，衛生福利部臺中醫院小兒感染科主治醫師陳敏恭表示，雖然感染O157型不會發燒，但容易產生毒素傷害腎臟，感染患者最嚴重可能導致腎臟衰竭或死亡。 -
減少接觸化學物質 研究顯示在家做菜更健康
健康養生 / 生活保健2621根據1項新的研究證實，家常飯菜還可以減少體內使人生病的全氟烷基化合物（PFAS）化學物質的含量，研究刊登在《環境健康展望雜誌》（Environmental Health Perspectives Journal）。 -
孩子可以吃含酒類食物嗎？ 5歲以後較適合
醫藥衛生 / 保健專欄5329說到市面上的含酒類食物實在太多，像是中式料理的羊肉爐、麻油雞、薑母鴨，西式的萊姆酒冰淇淋、紅酒燉牛肉，或是麵包店常出現的酒釀桂圓麵包等，不勝枚舉，但是這些含酒類食物到底能不能讓孩子吃呢？ -
天熱食品保鮮不易 食物中毒比例增
健康養生 / 消費生活2801臺北市政府衛生局食品藥物管理科代科長王明理指出，食品中毒定義為2人或2人以上攝取相同食品出現相似症狀，病因大宗為病毒、細菌、天然毒，而組織胺（Histamine）就屬於天然毒的1種。王明理表示，組織胺是在腐敗魚肉（如鮪魚、鯖魚、鰹魚、秋刀魚、沙丁魚等）中常見的1種化合物，對熱安定，故不易以加熱方式加以破壞，一旦產生就不易去除。 -
哺乳媽咪零酒精攝取 有益寶寶腦部發育健康
兩性關係 / 嬰兒母親2940台中慈濟醫院婦產科醫師鍾佩穎表示，酒精會影響新生兒大腦發育，且即使經過烹煮的含酒料理，酒精仍會殘留在哺乳媽媽奶水之中，攝取酒精還會減少母奶產量，基於安全不只懷孕期間要完全避免酒精，產後的哺乳媽媽不論剖腹產、自然產都應儘量減少酒精攝取。 -
丙烯醯胺易致癌？ 專家：炸物少吃為妙
健康養生 / 消費生活2767常吃含有丙烯醯胺，如黑糖、咖啡豆等相關食品就容易致癌？林口長庚紀念醫院腎臟科醫師顏宗海指出，製造黑糖及烘焙咖啡豆的過程中都會產生丙烯醯胺，不過，每個人1天吃黑糖、喝咖啡的量有限，因此民眾無須擔心。 -
「露客」看過來！ 野炊5原則遠離食物中毒
健康養生 / 消費生活2403在自然環境下野炊煮食，好不愜意，但是要把食材帶到營地烹煮，可能至少需要4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，衛生福利部食品藥物管理署建議，「露客」們可以遵循以下野炊事項，確保玩得開心、吃得放心。 -
台灣麵食種類眾多 懂吃也要懂保存
健康養生 / 營養美食4698許多民眾至日本旅遊時，總喜歡吃拉麵，不過，台灣麵條料理文化之豐富，可不輸給日本，種類之多，讓不少外國觀光客垂涎三尺。無論是拉麵、油麵、刀削麵、雜糧麵、蔬菜麵、麵疙瘩都有各自的美味，然而各種麵食本身的含水量不一，烹煮及保存方式也不盡相同。