關鍵字:汆燙
-
「刷」洗蔬果有撇步 農藥蟲卵不殘留
健康養生 / 生活保健3058中秋節將至,中山醫學大學前校長王進崑表示,應景食品如月餅和烤肉是高油、高熱量食物,民眾應搭配大量蔬果食用,才是健康吃法。不過蔬果要正確清洗,去除農藥及蟲卵殘留,才能吃出健康。 -
DIY自製潤餅 少油少糖少熱量
健康養生 / 營養美食2197國民健康署署長邱淑緹表示,清明節國人愛吃的潤餅是常見的傳統小吃,看來口感清爽,但熱量可不低。1張潤餅皮15g,約35大卡,外皮2張相當於4分之1碗飯。潤餅內餡有炒蔬菜,如高麗菜、豆芽菜、韭菜、紅蘿蔔等,還加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥,最後撒上花生粉和糖粉,加總起來一份潤餅就有400大卡的熱量。有些潤餅特別添加油麵,增加飽足感,熱量則更高。 -
營養密碼》菠菜含鐵量 少了小數點差很大
醫美減重 / 養生抗老2141研究發現,菠菜雖然含有較多鐵質,但與其他蔬菜相比差距並不大。會有這樣的誤會,是因為1870年代,德國科學家把每100公克菠菜中含鐵量少加了一個小數點,誤植為35,與實際每100公克含鐵量3.5亳克,足足差了十倍之多。
-
元氣玉》日本人氣烏龍麵 現身台北街頭
健康養生 / 消費生活2514雖主打的不是平價商品,但強調日本海運直送的生麵糰,顯示店家比起價格,更注重品質。首間店面於平成10年開幕,在日本已有多家分店,這次選擇在台北東區落腳成立旗艦店,算是踏出日本的第一步。 -
去年大腸癌篩檢呈陽性 尚有2萬人未複檢
醫藥衛生 / 常見疾病1767國民健康局局長邱淑媞表示,國健局提供50至69歲民眾每2年1次免費大腸癌篩檢─糞便潛血檢查。國內50至65歲民眾約550萬人,但去年卻僅有103萬受檢,僅佔五分之一,比率偏低,其中2萬3700人被篩檢出大腸瘜肉。
-
汆燙蔬菜代替熱炒 減低硝酸鹽殘留
健康養生 / 生活保健1784臺北市政府衛生局檢驗室主任許朝凱說明,蔬菜中的硝酸鹽主要來自氮肥,而氮元素為蔬菜生長所需的必要元素。至於蔬菜中硝酸鹽的累積量,則決定於蔬菜對硝酸鹽的吸收、同化,與蔬菜生長速度而定,並非所有蔬菜都含有過量的硝酸鹽。 -
台菜推薦》酥香排骨酥 經典台灣媽媽味
健康養生 / 消費生活2944店內最受歡迎的下酒菜是「五香排骨」,以肉多骨少的豬小骨,先用五香粉、胡椒粉等醃漬2天入味,待入鍋油炸前,才會裹上一層薄薄的太白粉,先用中火慢慢炸透,最後起鍋前,再轉大火能把油逼掉,炸好的排骨酥,吃起來的口感很酥脆,就算冷掉還是很可口,而且排骨醃得非常入味,外皮炸得金黃酥脆,裡面的肉很軟嫩,入口還帶點鹹香,不但下酒也下飯。除了五香排骨,油炸類的「金錢蝦餅」也很受到好評,蝦味濃厚,嘗來頗有味。 -
手工精選》Q彈米苔目 鹹甜好滋味
健康養生 / 消費生活2348這裡的米苔目,是用在來米和蕃薯粉製做而成,將米浸泡後磨成米漿,再放到布袋裡脫水,加入蕃薯粉後搓揉成團。而「苔目」是台語的發音,「苔」即是「篩」,而篩子上的小洞像眼睛,所以叫做「目」,古時做法是將粿團放在篩上,然後壓出一條條的粿條,這就是名字的由來。