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關鍵字：料理
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黑糖加熱含丙烯醯胺？ 李婉萍：慎選不過量
健康養生 / 消費生活2230事實上，大多數含有胺基酸與醣類的食品，經高溫加熱後容易有梅納反應而產生丙烯醯胺，像是蛋糕、餅乾、薯條、油條、杏仁果，以及經過高溫熬煮的黑糖、紅糖，甚至將果糖加熱熬煮也會產生丙烯醯胺，所以應盡可能避免攝取這些食物。 -
大廚駱進漢上菜 川客料理獨樹一格
健康養生 / 消費生活2870店內菜色結合川菜與客家菜，並融合台式家常熱炒功夫，料理方式也相當多元，品項甚豐。冷盤類的花生豆腐以花生和糯米製作，搭配澆淋其上的蒜泥醬油，綿密口感中充盈濃郁迷人的滋味。川菜館子常見的口水雞肉質Q彈，微辣微麻的調味充分挑逗著味蕾與食欲。熱菜類隱約帶著「台味」，菜色樸實卻不失精準，可一窺大廚深厚的廚藝底子。 -
番茄營養又瘦身 營養師：不建議加鹽醃漬
健康養生 / 營養美食4719日本研究單位還進一步發現許多番茄的好處，包括：攝取番茄汁液能減少中性脂肪、促進脂肪燃燒。其中，番茄所含的植物性蛋白質（Osmotin），能降低血糖，有助胰島素恆定，被認為能防止糖尿病。此外，番茄中的tomato site A成份，還具抑制膽固醇的效果。 -
盲眼老人三餐不繼 借住納骨塔健康令人憂
醫藥衛生 / 醫院情報2489為關懷獨居長者，台北市中山區健康服務中心首創「家醫聯合訪視服務」，自104年4月份結合台北市立聯合醫院中興院區及林森院區中、西醫及營養師組成專業醫療團隊，打造「五心」級的健康照護管理模式，為獨居長者提供最直接、最迅速的醫療服務與關懷。 -
飲食三低一高加運動 老爸甩開鮪魚肚更健康
醫美減重 / 體重管理1872「減重不二法則，就是少吃多動」大林慈濟醫院營養師張雅芳說明，老爸飲食要少油、少鹽、少糖、高纖維，盡量選擇蒸、滷、燙、涼拌、烤、燒、燉等方式烹調的料理，避免吃油煎、炸等高油脂食物。 -
蔬果汁有助減肥 營養吸收更均衡
醫美減重 / 體重管理2396破壞蔬菜細胞壁的方法有「加熱」和「搗碎」兩種。加熱可以使細胞壁變得柔軟而脆弱，如蒸、煮、烤、炒等調理方法，可以增加人體吸收蔬果營養的效率；而搗碎蔬菜，則可使用果汁機等器具來攪碎。 -
鄉村風義式料理 寧靜巷弄好食登場
健康養生 / 消費生活2478豐富的前菜是好食的第一樂章，優雅愉悅的引領出整頓餐食的期待感。使用高檔烏骨雞蛋烘烤的野菇松露烘蛋的色澤柔潤亮麗，黑松露醬配上煎過的秀珍菇，散發濃醇的森林氣息，墊在酥脆派皮上一同上桌，極簡中注入渾厚踏實的巧思與美味。
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5大腦力鍛鍊術 提升記憶不健忘
醫美減重 / 精神健康2710健忘的原因有很多，大部分的原因都是因為年齡的增加，而使腦細胞減少，大腦因此開始退化。大腦老化的時間點其實是從20歲左右開始，年齡漸漸增加，記憶力也跟著衰退。此外，不規律的生活作息和睡眠不足也是其中原因，累積的疲勞導致睡眠不足而無法集中精神，再加上壓力等原因，都會造成理解力和記憶力下降。