焦點新聞
關鍵字：料理
-
植物肉具蛋白質可代替肉類？ 營養師：攝取注意鈉含量
健康養生 / 營養美食2914台北慈濟醫院營養師王姵棋表示，植物肉的設計是植物性蛋白質食物，以每日飲食指南會建議國人攝取像蛋豆魚肉類，植物肉也跟這些食物一樣擁有完整的蛋白質，但由於它的鈉含量會比較高，因此高血壓、心血管疾病的人需注意攝取量。 -
解決吞嚥障礙！董氏提「軟食力５策略」 讓長輩有口福
健康養生 / 老年照護2551董氏基金會表示，吞嚥能力如同身體的其他功能一般，隨著年齡增長會慢慢退化，即便是沒有任何疾病的長者，有時也會出現吞嚥功能的障礙，這種現象在日文稱作「老嚥」。為了解決此問題，提供大家「軟食力5大策略」，讓長輩們進食不煩惱。 -
6成食物中毒與微生物有關 生食這樣處理避免食安問題
醫藥衛生 / 常見疾病2218天氣熱影響食慾，清涼爽口的蔬果沙拉成為許多人最愛。不過，食藥署調查發現，國外6成食物中毒與微生物有關，而蔬果類產品，以及含生菜類產品（三明治、捲餅、漢堡）、水果等，則容易孳生李斯特菌，引發食安事件。一般來說，李斯特菌常孳生於生菜、哈密瓜、未妥善消毒乳製品，以及火腿等加工肉類等食品。一般民眾感染後，主要症狀為腹瀉、嘔吐，但孕婦則可能出現菌血症，導致流產。 -
TikTok「感冒藥水雞胸肉」別亂挑戰！ 美FDA警告危險
健康養生 / 消費生活2282近日TikTok平台中，流行1恐怖料理挑戰，網友以感冒藥水「NyQuil」來煎雞胸肉，先將NyQuil的藍色藥水倒進平底鍋中，再煎起雞胸肉。這項挑戰源自於2017年，但近期又重新流行起來。不過美國食品暨藥物管理局（FDA）發表聲明，強調這項挑戰相當危險，在煮沸藥水的過程中，可能增加藥物濃度、改變特性，如果吸入藥物蒸氣，恐造成肺部損害。 -
美國冷凍雞腿7萬公斤出包 韓國年糕醬防腐劑含量超標
健康養生 / 消費生活2117食藥署今（6）日公布邊境查驗不合格名單，其中韓國進口的炸醬年糕醬，檢出防腐劑含量超標，總共600公斤需退運、銷毀。同時美國進口的「KOCH冷凍雞腿」，動物用藥殘留超標，多達7萬公斤的產品同樣需退運、銷毀。 -
攝取蔬食獲植化素！營養師製彩虹蔬果披薩 美味又營養
健康養生 / 營養美食2936五顏六色的蔬食中，具有不同的「植化素」，適當攝取有抗氧化、增強免疫力、防癌等功效，為了推廣民眾攝取「植化素」，嘉義大林慈濟醫院營養治療科營養師謝瀠伊與實習生莊雅涵分享「彩虹蔬果披薩」食譜，讓大家可以在1道料理中吃到不同顏色的蔬果，同時攝取到多種植化素，兼具營養及美味！ -
吃素還是得大腸癌？ 營養師：挑對食物正確烹煮是關鍵
健康養生 / 生活保健2164吃素的方式有很多，且不良飲食習慣也不是罹患大腸癌的唯一原因。不過，如果是健康吃素者，只要以原型食物為主，如全榖雜糧類、豆類、堅果、蔬菜及水果，並非需要吃全素，即使是蛋奶素、鍋邊素，也都可以降低大腸癌的發生率，預防罹患大腸癌。洪若樸指出，吃素的方式可以根據宗教信仰及個人需求而不同，常見的種類有全素、五辛素、蛋奶素、鍋邊素等。其實吃素的種類與是否會罹患大腸癌，並沒有直接關係，主要關鍵是食物種類的選擇及烹調方式。 -
婦人愛吃醃製小菜！確診胃癌 醫示警：與飲食習慣有關
癌症新知 / 胃癌273388歲婦人體能狀況不錯，平日還能下田工作，長年務農偏愛好下飯的醃漬食品，家裡備有大醃缸自製醃菜，長年搭配煮粥、炒高麗菜等各種料理，近十年歲數漸長口味愈來愈重。近日因持續脹氣，噁心、嘔吐且感到痠痛，檢查結果罹患胃癌，家屬一度猶豫年紀都這麼大了，要不要積極治療，最終考量婦人身體狀況佳且意志堅定要開刀切除「壞東西」。