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蝦子煮熟變成橘紅色 營養師:關鍵在甲殼含有蝦色素
健康養生 / 營養美食3426蝦子煮熟後為何會變橘紅色?答案就在類胡蘿蔔素。自然界存在許多天然色素,但並非都能當作食品添加物使用,不過,類胡蘿蔔素是種可食用的天然色素。劉怡里說明,類胡蘿蔔素種類眾多,常見的有β—胡蘿蔔素、葉黃素、辣椒素等,均可用來添加至食物中,包括,麵條、水餃皮、蛋糕、麵包、牛奶糖、碳酸飲料等食物。 -
春節出國旅遊應留意境外傳染病 尤其前往東南亞地區
醫藥衛生 / 常見疾病2682新南向人員健康服務中心執行長彭仁奎表示,統計2019年1至2月國人旅遊人數,前往東南亞或南亞地區民眾約54萬人,約占總出境人數2成,另1項統計數據也發現,同時間境外移入傳染病個案,東南亞與南亞占9成,換句話說,前往東南亞相對其他地區,有相當高傳染病風險。 -
蒸地瓜PK烤地瓜怎麼選? 營養師提出專業見解
醫美減重 / 養生抗老4723然而是烤地瓜比較好,還是蒸地瓜比較好?李雨珊解釋,蒸地瓜由於最高溫度就是100度,營養素比較不容易因高溫而破壞,身體能吸收的營養就比較多;反觀烤地瓜,由於碳火或烤爐作用,營養素有可能受到較多破壞,並且在高溫烹調下容易產生丙烯醯胺,這項物質在動物實驗被證實具有致癌性,人類則是可能有致癌風險。 -
武漢肺炎疫情大爆發 欲前往疫區應做好防護措施
醫藥衛生 / 全民健保3062武漢不明病毒性肺炎疫情已經擴散至香港、新加坡,疾管署副署長羅一鈞提醒,近期計畫前往中國大陸武漢及鄰近區域的國人,務必避免前往華南海鮮市場及接觸禽鳥,如果返國14日內出現發燒及呼吸道症狀,應盡速就醫,並由醫師通報採檢。 -
藥廠黑心牟暴利? 你應該知道的新藥研發過程
健康養生 / 健康新知2943食藥署說明,「樞紐試驗」是指在新藥研發的過程中,以大量患者進行的大規模試驗,通常採隨機、雙盲及對照設計,參與人數依據試驗案內容有所不同,多者高達數千人,並由遍布全球各大洲及多個國家的眾多醫學中心所共同執行。 -
補鐵食物搭配維生素C 幫助提高鐵質吸收率
醫藥衛生 / 保健專欄3870鐵是人體必需的微量營養素之一,而一般成年女性每日建議攝取量為15毫克,成年男性為10毫克。如果想要透過食物補鐵,主要來源有2種:(一)血鐵質鐵(Heme Iron):主要存在於動物性食物中。(二)非血鐵質鐵(Non-Heme Iron):大部分存在於植物性食物。 -
關於無油氣炸鍋 你該知道這些事
健康養生 / 消費生活4749以傳統方法油炸薯條、炸雞腿,1次可能需要很多杯油,才能炸出酥脆的口感及香味;若是利用氣炸鍋烹調的炸物,卻只需要1茶匙不到,而富含脂肪的食材,甚至不需用到1滴油,就能製作出脂肪與熱量遠低於油炸,但口感與風味非常雷同的炸物。 -
國衛院藥物化學研發中心揭牌 帶動製藥產業升級
醫藥衛生 / 醫藥話題3352國衛院生技與藥物研究所主任楊珮雅表示,當國內學界或藥廠,研究時發現特定化合物具有新藥開發特質,可以進一步動物或人體試驗時,需要百克級或公斤級用量,就可以委託國衛院合成,但以往都是臨時編組成製,效率比較低,保密性也有一定疑慮,現在開始則由專門團隊接單,希望提高效率與保密性。