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如何處理隔夜菜？ 營養師整理7大重點這樣做安心吃！
醫藥衛生 / 保健專欄3494張瑄筠說，造成食品中毒的3大病菌為仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌，只要隔夜菜處理得當，加溫超過70℃以上，且不要重複加熱，就可降低食用風險。該如何處理隔夜菜？張瑄筠提出7大重點。 -
年菜吃不完「膩了」？ 營養師小巧思大變身好吃又營養
健康養生 / 營養美食3046許為捷表示，如果菜餚在1餐吃不完，保存就非常重要。一定要用保鮮膜或保鮮盒包裝好，放在攝氏7度以下冷藏室，才能降低微生物活動，常溫擺在餐桌上，很容易就腐敗。再次加熱時，溫度也一定要在攝氏70度以上，最好是能煮到湯汁沸騰，才能利用高溫減少微生物的滋生。 -
505萬劑莫德納新冠疫苗到手 陳時中：冷鏈技術沒問題
健康養生 / 健康新知6530今（10）日中央流行疫情指揮中心宣布，台灣與美國莫德納（Moderna）公司簽約，購買505萬劑新冠疫苗，預計最快第2季下旬開始供貨，保護力預估可以能有94%，同時指揮中心同時發布，國產疫苗與一間公司完成預先，估計採購500萬劑，另一間也正在洽談，同樣估計採購500萬劑。 -
食藥署檢驗冷凍產品新冠都陰性 收境外包裹記得噴酒精
健康養生 / 健康新知2451陳時中表示，冷凍食品外包裝殘留新冠病毒可能性非常低，只有1個國家經常時有所聞，其他地方都沒有，但台灣仍然不敢掉以輕心，持續執行例行性檢查。食藥署在去（109）年11月6日至今（110）年1月31日，共抽驗10個國家之輸入豬肉、牛肉、雞肉及水產品，共104批產品，結果全數陰性。 -
為何基因不會100%遺傳？ 冷凍電顯技術揭開遺傳之謎
醫藥衛生 / 生醫產業2753中央研究院生物化學研究所教授蔡明道院士指出，人類的遺傳多樣性來自父母同源染色體的配對與互換，如果DNA配對不完美，互換時就會發生基因變異。 -
吃生魚片擔心寄生蟲下肚？ 冷凍或烹煮符合溫度安啦！
醫藥衛生 / 保健專欄3406楊瑞能指出，台灣衛生環境良好，幾乎很少收治寄生蟲腸胃個案，只有少數人可能生食海鮮等水產品，或是烹煮不完全，以致幼蟲進入人類胃腸組織，造成腹痛、嘔吐、下痢等。 -
「反萊豬」連署人數飆升 消基會籲中央尊重食安自治
健康養生 / 消費生活2426消基會表示，經過4個月、5次與行政院、衛福部和農委會就萊豬進口的議題進行多次溝通後，消基會12月16日又赴立院黨團與各黨團辦公室深入討論萊豬進口台灣的民意風向和解決萊豬進口的解方，除了民進黨團明確表達「心意已決」，不用再溝通之勢，其他黨團都明確支持本會意見、參與連署，這是在立法院難得出現的「共識」，因為所有在野黨團都看出了民意之所向，唯獨執政黨團以為背負著十字架，卻是做著出賣人民健康的政治交換行徑。 -
新冠肺炎變異疫苗會不會無效？ 張上淳：科學上不至於
健康養生 / 健康新知2949新冠病毒在英國變異，傳染力提升70%，倫敦新增病例快速增長，英國政府宣布4級封城，歐洲各國也如臨大敵，嚴格控管對英交通，然而新冠肺炎疫苗才在英美全面施打，有沒有可能「做白工」，中央流行疫情指揮中心專家小組召集人張上淳認為，應該不至於無效，但仍要一些時間觀察。