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愛玉、仙草軟Q好吃的關鍵 專家:製作時加了這個成分
健康養生 / 營養美食4094輔仁大學食品科學系高彩華教授表示,絕大部分仙草、愛玉在製作時都添加了食用膠。例如,製作仙草凍時,先熬煮把膠質溶出、濃縮,再加入澱粉幫助成型,形成軟嫩凍狀,若改添加洋菜粉,則口感會較為硬脆。 -
中元普渡少不了罐頭 專家提醒外觀出現這些狀況不要買
醫藥衛生 / 保健專欄5021海洋大學食品系教授蔡敏郎表示,製作罐頭食品時,會利用商業滅菌,殺死造成疾病與腐敗的微生物,達到可以於室溫下長期保存的結果,因此水果罐頭可長時間存放與防腐劑無關。不同材質的罐頭,不論金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品,在食用安全性方面,不同材質的罐頭食品都具安全性,都能夠安心食用。 -
發芽食物能不能吃? 營養師整理1張圖讓你秒懂
健康養生 / 營養美食9662營養師表示,馬鈴薯發芽後會產生大量的「茄鹼」,這是1種天然毒素,因特性耐高溫,即使切除牙體或經過高溫烹調後,仍會有毒素存在,食用後可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重可能導致意識不清,因此發芽後不能食用。 -
房仲狂流手汗不敢跟人握手 中醫師建議1湯藥助改善
健康養生 / 生活保健3202台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中醫內科主任蔡文興指出,多汗症是指全身或局部皮膚出汗過多,以手腳最為常見,即使沒有勞動、運動,即使是待在冷氣室也會冒汗。若症狀嚴重,可能影響工作、社交、人際關係,對患者心理與生理造成負擔,最近酷熱,氣溫動輒飆至37℃以上,對於多汗症患者來說,更是一大煎熬。 -
沒明顯腐臭味還能吃? 夏日食物中毒往往因為太疏忽
健康養生 / 生活保健4014台大醫學院毒理學教授暨台大醫院綜合診療部主治醫師姜至剛表示,仙人掌桿菌在放大鏡下觀察,很像仙人掌的外型,經常能在環境灰塵中發現,當食物沾染到帶菌灰塵,如果環境合適就會快速增長,環境溫度在10至50度都能讓仙人掌桿菌活動,特別在溫度30度左右,最適合仙人掌桿菌繁殖,產出大量毒素。 -
5年前不願切除膀胱讓癌症又復發 採免疫療法獲改善
癌症新知 / 癌症治療3163林先生曾在2015年4月因下泌尿道症狀合併血尿就醫,經影像檢查發現膀胱與攝護腺有7x6公分的腫瘤,於病理切片確診為「尿路上皮癌」第4期,但由於當時病人拒絕切除膀胱,而是以化療及放射線治療保存膀胱,2018年10月膀胱鏡檢查才發現腫瘤復發。 -
多解封國傳疫情再起 陳時中:國產新冠疫苗4款有望
健康養生 / 健康新知2313陳時中表示,美國新冠藥物瑞德西韋,在台灣就使用了緊急授權,3天就拿到執照可以使用,針對疫苗開發審核,衛福部食藥署都已經準備好了,再次啟動緊急授權沒有問題。目前國內有10款新冠疫苗正在研發,有4款看起來比較有希望,都是政府可以扶植、能夠讓國內趕快有疫苗的產出對象。 -
國產過動症新藥納健保給付 估計2200名病童受惠
醫藥衛生 / 全民健保2841健保署6月18日召開「全民健康保險藥物給付項目及支付標準共同擬訂會議」,在醫藥界、付費者代表以及病友團體的共同努力下,通過多項新藥納入健保給付案和給付規定擴增案。