【NOW健康 陳如頤／台北報導】今年酷熱，高溫逼人，許多人準備冰鎮檸檬水，解暑消熱，不過，營養師表示，想從檸檬水攝取到較多營養成分，建議飲用溫熱、攝氏40至50度，連皮切片泡水，還可獲得皮裡的類黃酮營養素，但一定得先洗淨，才能避免農藥殘留。
如何自製檸檬水？ 營養師手把手教學
農糧署表示，檸檬含有醣類、有機酸、維生素及精油等成分，可做為料理調味、除臭、清潔等用途，與日常生活息息相關。根據農糧署資料指出，檸檬富含維生素C、B1、B2、鈣、磷、鐵、醣類等多種營養成分，具有助抗氧化、降血壓、助減重、養顏美容等多種好處，是優質鹼性水果之一。但如果攝取過多，恐刺激胃壁黏膜及胃酸分泌，造成胃痛、胃酸逆流等症狀。
檸檬和檸檬皮含有豐富的維生素C，也含有大量抗氧化劑，可以減少自由基損害，多喝檸檬水，有助於皮膚白嫩。再者，有些人不愛喝白開水，因為喝起來沒味道的，建議加點檸檬汁，增加口感。
因此，每到了夏天，檸檬水、檸檬醋及檸檬相關飲品就成暢銷解渴飲品，至於如何自製檸檬水？營養師李婉萍曾在電視節目中教大家一些小技巧。
1.以40℃溫水最為適當。
2.直接擠出檸檬汁，捨棄皮，可攝取較高濃度維生素C。
3.連皮切片泡水，可以攝取果皮中的類黃酮的營養素，而泡溫水，可釋放更多類黃酮釋。
4.如連皮食用，必須先洗淨，將整顆檸檬泡在溫水10分鐘，之後水換掉，再泡1次10分鐘，就可切片食用。
喝檸檬水調整酸性體質？ 無科學依據
檸檬富含維生素C及檸檬酸，被視為夏日養生的食材，就有網友盛讚，以稀釋後的檸檬汁或以檸檬切片泡水後飲用，可以調整酸性體質，讓人體變成鹼性體質，可以預防癌症和許多慢性疾病。
對此，國健署表示，人體血液的酸鹼值是恆定的，不會因為喝了檸檬水而有所改變，檸檬水能改變體質的說法並沒有科學依據。
過去有些研究認為，「鹼性飲食」可以減少許多疾病風險，主因可能與食物的「酸鹼性」無太大關聯，而是因為所謂的「鹼性飲食」通常包含了大量的蔬菜、水果、全穀雜糧類等食物，並減少了紅肉的攝取量，這樣的飲食內容，可以提供豐富的膳食纖維、微量營養素與植化素，較符合營養均衡的概念，也因此採用這樣的飲食模式對健康較有益處，而非「鹼性」食物所帶來的影響。
# 首圖來源／Freepik
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