【NOW健康 連慧婷／台北報導】台北市信義A13寶林茶室重大食安事件出現重大突破，北市府上午宣布，越南籍廚師手部樣本檢驗出米酵菌酸陽性反應，負責這次檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡表示，廚師的手部只是間接媒介，主要問題在於食材，綜合研判，下毒可能性應該很低，但目前尚不知哪個食材惹禍。
寶林茶室廚師手、菜刀都驗出米酵菌酸 最新檢驗結果曝光
翁德怡整理事件時間序，3月24日北市衛生局接到新北衛生局通報疑似食物中毒事件，北市衛生局派員至寶林茶室現場採檢，當時稽查人員針對金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、大腸桿菌等常見菌種進行培養，結果均為陰性，無法確定是何種菌株導致中毒。
3月27日衛福部專家會議邀請治療中毒患者的臨床醫師及相關學者，透過文獻回顧，一致認定最有嫌疑的毒素是米酵菌酸，此時台大法醫所拿到了彰化基督教醫院所提供米酵菌酸標準品，在首位死亡個案身上檢出米酵菌酸，且殘留毒素濃度高。
此外，台北市衛生局提供了廚師手部與砧板、菜刀、水果刀等4項檢體，台大法醫所檢驗發現，僅有廚師手部檢體驗出米酵菌酸陽性反應。翁德怡說，台大法醫所採用質譜儀檢測，當靈敏，即使廚師手部接觸米酵菌酸，之後也洗了手，但只要殘留微量毒素，也能發現異常。
該項檢測儀器可驗到米酵素酸的最低定量極限為每毫升0.2奈克，翁德怡表示，這是非常靈敏的儀器，廚師的手在不可能洗得完全乾淨之下，1天前存在廚師手上（的毒素）現在還測得到，是很合理的事。
廚師手僅是毒素媒介？ 專家：下毒可能性低
至於廚師手部所採檢到的毒素量為多少？翁德怡表示，目前推測起來，大概就是每毫升1奈克，意即10的負9次方，「是比台積電做的晶片還小的東西。」
翁德怡認為，米酵菌酸來源為食材，廚師手部接觸過問題食材，也就是廚師雙手只是媒介，並非帶原者。另外，可以確認案發時米酵菌酸存在這家餐廳，現可縮小至廚房。
翁德怡強調，下毒的可能性應該很低，如果直接在食物裡下毒，每個人身上毒素應會差不多，但這次20幾名患者中毒後症狀不一，有人重症、死亡，但也有輕症或無症狀。
衛福部次長王必勝表示，3月24日台北市衛生局前往寶林茶室A13店稽查，帶回菜刀、水果刀、砧板、及廚師手部等4件採樣拭子，並送至台大法醫所檢驗米酵菌酸。
3月26日食藥署會同北市衛生局再次前往寶林A13店稽查，帶回現場35樣食材，經檢驗皆未驗出米酵菌酸。28日因得知法醫解剖不幸病逝者時驗出米酵菌酸，疾管署再前往寶林A13店進行環境採樣，希望做出關鍵的唐菖蒲柏克氏菌培養，目前仍進行中。
4月1日食藥署收到台北市24日採樣的4件拭子檢體，北市希望進一步做唐菖蒲柏克氏菌培養，目前正進行中。食藥署也針對這4件檢體做米酵菌酸檢驗，結果與台大相符，僅廚師手部檢體陽性，其他3件陰性。
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