【NOW健康 編輯部／整理報導】大家一定常在中藥食補的菜餚中，看見枸杞這個小小的配角，自古即被奉為珍寶的枸杞，一直受到中西醫界的重視。枸杞也已被證實可萃取到多種人體必需的胺基酸且含量高，並含有豐富的β胡蘿蔔素、茄紅素，以及定量的有機鍺，與維生素B1、B2、C及礦物質鈣、磷、鐵等，對於身體的健康非常有幫助。
枸杞具5大營養成分 可抗老增強免疫力
枸杞是一種常見的中藥材和食用植物，被廣泛種植和使用，含有豐富的營養成分，以下是枸杞的主要營養價值：
▸1.抗氧化物質：枸杞含有豐富的抗氧化物質，如多酚、類胡蘿蔔素（包括：β-胡蘿蔔素和β-葉黃素）、維生素C和維生素E；這些抗氧化物質有助於對抗自由基對身體的損害，還能減緩細胞老化和預防慢性疾病。
▸2.維生素和礦物質：枸杞含有豐富的維生素和礦物質，包括維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、鐵、銅、鋅、鈣、硒和磷等。這些營養素對身體的正常生理功能和免疫系統的健康很重要。
▸3.胺基酸：枸杞含有多種必需氨基酸，如組胺酸、異亮胺酸、亮胺酸、色胺酸和精氨酸等，這些胺基酸是身體合成蛋白質和維持組織修復所必需的元素。
▸4.多醣體：枸杞中含有多種多醣體，如枸杞多醣、枸杞果聚糖和葡聚糖等；這些多醣體對免疫調節和增強免疫功能具有重要的作用。
▸5.生物鹼：枸杞中含有一些生物鹼，如景天鹼、茄碱和赤色鹼等，這些物質具有抗疲勞、提神醒腦和抗衰老等功效。
枸杞可增強造血功能 有助維持心臟血管健康
另外，枸杞被認為對改善視力有益，傳統上被用來治療視力模糊、眼乾和夜盲症狀。被歸類為五色營養之紅色食物枸杞，因含有豐富的β胡蘿蔔素，可以捕捉人體中的自由基，參與維生素A合成等多種功能，也因其中的鐵元素，是再造血紅細胞的必須元素，可促進造血功能的增強，特別是能有效保護心臟血管內壁，維持血管的彈性。其含有的維生素B1、B2、C與鈣，也對眼睛健康相當有益處。
枸杞相當適合老年人或不喜歡中藥味道的孩子，可先將枸杞洗乾淨瀝乾後放入冷凍庫中，等到要吃的時候，再拿出來做零食吃。
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