【NOW健康 陳敬哲／台北報導】今（7）日疾管署發布，1名4個月嬰兒因肉毒桿菌中毒就醫，衛福部食藥署提醒，除個案嬰兒腸道型中毒外，一般成人也會在食因型、創傷型、其他型（醫美）等因素，出現肉毒桿菌中毒。因此食物應徹底加溫殺菌；如果傷口沾上泥土灰塵，一定要徹底洗乾淨；醫美施打肉毒桿菌素，必須選擇合法機構。
食藥署食品組科長江仟琦表示，肉毒桿菌喜愛在無氧與低酸性環境生長，一般土壤與灰塵就很常見，如果細菌或孢子掉入醃製食品中，也很容易繁殖成長，過程中會產生神經毒素，主要侵犯末梢神經，造成患者視力模糊、眼瞼下垂、瞳孔放大、顏面神經麻痺、口乾、吞嚥困難、呼吸困難及講話困難等症狀。
江仟琦強調，人體腸道是無氧環境，若攝入肉毒桿菌孢子，會在腸道中萌發並產生毒素，常發生於體弱、腸胃有疾病之患者或新生嬰幼兒。又蜂蜜、土壤、灰塵、毛毯偶亦含有肉毒桿菌孢子，1歲以下嬰兒腸道免疫尚未發育完全，應避免食用蜂蜜，此外，將根莖類食材製作副食品時，必須洗淨、削皮，並澈底加熱。
江仟琦補充，肉毒桿菌對一般成人影響沒有嬰幼兒大，但成人誤食遭受肉毒桿菌汙染的食物，就有可能直接吃到肉毒桿菌毒素，特別在自行醃製食品時，經常因殺菌未完全或儲存環境不當，導致肉毒桿菌滋生，讓食物中有肉毒桿菌毒素。另外，如果皮膚上有傷口，接觸到泥土裡的肉毒桿菌，有時也會發生中毒。
同時江仟琦也提醒，肉毒桿菌素因放鬆肌肉特性，能夠協助減少皺紋，經常用於醫美業者，但美容施打過量肉毒桿菌製劑，或使用非法肉毒桿菌製劑，也曾發生中毒事件，因此計畫使用肉毒桿菌毒素於美容上時，一定要選擇合格有信譽的醫師，不要相信非專業說法，施打前一定要有醫師專業評估。
食藥署也呼籲，嬰兒因免疫力較弱，製備食品的環境應維持整潔，調理食品前應以肥皂澈底洗淨雙手，並注意生熟食避免交叉污染、根莖類產品應洗淨、削皮並澈底烹煮後再給予嬰兒食用，並且新鮮現做，應儘早食用完畢。
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