常聽人說：「我連呼吸都會胖！」的確，根據醫學研究顯示，呼吸到品質不良的空氣，不只是會發胖而已，還會提高罹患糖尿病的風險。
醫學博士翁國昌表示，台灣死亡危險10大因素中，唯一1個和環境有關係的因素，就是PM2.5空氣汙染，而且占第4位。大家都知道，空氣不好會影響我們呼吸道的健康，但很多人可能都不知道，影響所及還包括阻礙身體的新陳代謝功能，包括糖分的代謝、脂肪的代謝，嚴重還可能引發心血管疾病。
為什麼空汙和身體代謝機制，甚至與糖尿病扯上關係呢？翁國昌博士進一步說明，當吸入很多的PM2.5進入微血管循環之後，就會增加人體對胰島素的阻抗，當我們攝取食物（尤其是醣類）進入體內之後，細胞沒辦法吸收糖分，也就是沒跑到肌肉組織內作用，就會導致血糖迅速飆升，糖尿病風險也跟著增加。
營養師歐以欣指出，因為現代人飲食吃得太好，高油、高鹽，加上精緻澱粉，造成胰島素受器發炎，血糖就無法正常進到細胞內作用，時間久了，就會產生高血糖。高血糖是糖尿病的前期，如果長期忽略不管，不改善飲食習慣，也不運動的話，就會步入糖尿病的階段。
歐以欣建議，平日可以透過多吃抗氧化、抗發炎的食物，來改善高血糖的問題，像波菜、青花菜等深綠色葉菜類，或是富含脂肪的鮭魚、沙丁魚，辛香料的蒜、蔥、薑，杏仁、核桃等堅果類。
而醫學研究發現，從天然苦瓜中萃取出來的定序苦瓜胜肽這個物質，能夠幫助血液中多餘的糖分，順利進入細胞中去調整血糖，讓葡萄糖可以進入細胞內被利用，不但能夠調整體質、提振精神，更重要的是能促進身體的新陳代謝。因此，苦瓜胜肽被視為天然植物中的類胰島素。
對於飲食不正常、不均衡的族群，肥胖、高血糖的人，甚至是已經罹患糖尿病的患者，或是有心血管疾病家族史的人，都得避免糖分、脂肪堆積在體內，以防引爆心血管疾病的危機。翁國昌博士提醒，雖然目前苦瓜胜肽保健食品種類眾多，但要能調整血糖必須要做到苦瓜定序，才是完整調控的配方。
當然，面對無法改善大環境的空氣汙染問題，自身也要做好防護措施，例如出門戴口罩、室內使用空氣清淨機，或種植可吸收汙染物質的植栽等方式，雙管齊下，才能遠離心血管疾病的危脅。
