國人肝臟疾病罹患率甚高，根據行政院衛生署2009年公佈統計資料顯示，慢性肝病及肝硬化為十大死因第八位，佔總死亡人口數3.5％。根據中山醫學大學應用化學系講座教授呂鋒洲一項「電解還原水對四氯化碳誘發小鼠肝損傷的護肝作用」動物實驗發現，電解還原水抗氧化的特性可緩解四氧化碳誘導肝損傷所產生的氧化性傷害，此份報告並已發表在2009年6月美國「食物與化學毒理學期刊」(Food and Chemical Toxicology)。
肝功能損傷時身體代謝將會發生障礙，並影響其他臟器功能，嚴重則危及生命。肝臟對各種致病因子的反應方式，主要是肝實質細胞和星狀細胞增生與肝實質細胞的變性和壞死，以及肝間質的滲出和增生。當肝細胞壞死，而剩餘肝細胞再生的情況下，則發生纖維增生導致肝硬化。肝硬化時使靜脈血流受阻，導致肝靜脈與門靜脈壓上升，致使肝細胞供血減少，進而發生變性或壞死、纖維增生，肝硬化更加嚴重，這樣形成惡性循環。當肝嚴重損傷，且代償能力顯著減弱時，則出現嚴重肝功能障礙稱肝功能不全，進一步發展為肝功能衰竭，引起中樞神經系統功能障礙，出現肝昏迷。
造成肝臟疾病主要因素有病毒感染、長期酗酒、自體免疫、熬夜或藥物濫用。在動物模式中常用的機制有兩種，第一種是化學性傷害，如酒精中毒或藥物濫用；第二種是病毒性的侵入，如B型肝炎病毒及C型肝炎病毒的感染。由於病毒性、酒精性肝損傷之動物模式不易建立，所以大多以採用化學毒物誘導肝損傷為主要的研究模式，其中以四氯化碳為化學毒物研究最為完整，經由細胞色素P450酵素代謝轉換成有毒的三氯甲烷自由基，造成脂質過氧化、影響抗氧化酵素活性、導致肝細胞壞死與脂肪變性。
呂鋒洲教授表示，此項動物實驗分為四組包含正常控制組、四氯化碳控制組、正對照組及電解還原水組（每日飲水均採用電解還原水）。結果發現電解還原水組肝臟的相對重量相較於四氯化碳控制組，均具有明顯減緩因四氯化碳所造成的肝臟腫大。還有小鼠經過長期飲用於第四週或第六週時電解還原水組具有緩解肝臟發炎的程度。長期飲用於第六週或第八週時電解還原水組亦可達到降低膽固醇及三酸甘油脂等生化值。
綜合以上結果顯示電解還原水可以清除超氧陰離子、氫氧自由基、過氧化氫等活性氧，並且可以增加抗氧化劑清除自由基的能力，並具有緩解四氯化碳誘發小鼠肝損傷所產生的血液肝功能指標麩氨酸草酸轉氨酶、麩氨酸丙酮酸轉氨酶，以及緩解肝臟纖維化及細胞壞死的能力。長期以來肝病是台灣最大的「本土病」，也是「國病」，每年約有一萬多人因肝癌、肝硬化、肝炎而死亡，避免肝病纏身，就應該從寶貝自己的肝做起。
