許多食品外包裝印有「素食可食」等字樣，看起來每個出家人、吃素者都可食用，但標示不清，易引起許多困擾。衛生署7月1日施行「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，將素食分為五大類，如果標示不清，最高可處新台幣15萬元罰鍰。
據統計，國內素食人口高達數百萬，但市售素食產品幾乎都只印上「素食可食」、「素食皆宜」等字樣，民眾無法辨識是素食的種類包括哪些，例如，是否含奶、含蛋、或是植物五辛素。
正因如此，害得不少出家人、素食者在不知情的情況下破了戒。為此，衛生署制訂了相關罰則及規定。從7月1日起，所有新製造的素食食品外包裝不得再印製「素食可食」、「素食皆宜」等模糊字樣，一旦標示不實，業者將處以新台幣3萬到15萬元罰鍰。
衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫指出，從下個月起，只要是宣稱為素食的包裝食品，都需依公告新規定，在產品外包裝上標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」等五種字樣。
如果業者宣稱為素食產品，結果卻被檢驗出含有動物性成分，如豬肉、魚肉、雞肉等，則將依違反食品衛生管理法第19條第1項食品不得為不實之標示的行為，將會被處4萬元以上20萬元以下罰鍰。
如因製程品管不當，產品被添加了葷食，則違反食品衛生管理法第20條第1項食品良好衛生規範規定，如限期改善不改善者，將會被處新臺幣6萬元以上、30萬元以下罰鍰；一年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照。
值得注意的是，大部分茹素者戒酒，依據相關規定，食物中如含有酒精成分，就不可標示素食。例如，酒粕類食品在發酵過程中，使用了米粒和米麴、酵母等，酒精成分約佔8%，就不可視為素食。
至於豆瓣醬、味噌醬等發酵產品，為含有酒類的衍生物，如果酒精成分以容量計算未超過0.5%，所以可以算是素食。坊間許多健康食品都製作成膠囊，如果膠囊屬於動物膠製成，就不可稱為素食。
許景鑫強調，明年1月1日起，所有散裝食品都需依規定品項及產地，屆時素食也不例外，必須在告示牌上，需清楚標示屬於五大類的哪一種。
由於素食分類繁複，衛生署撰寫了「素食標示Q&A」，張貼於食品資訊網/常見Q&A（food.doh.gov.tw）及中華民國廚師資訊管理系統/政府公告（chef.doh.gov.tw），素食業者及民眾如有問題，可至上述網站下載資料。
