火鍋吃到飽 熱量等嗑11.3碗白飯

吃到飽火鍋一頓熱量高達3170大卡，等於11.3碗白飯，常吃恐發胖，增加罹患慢性病風險。專家建議火鍋愛好者，拒吃到飽，選清湯底，巧搭醬料，多吃蔬食，少加工品，少吃甜點，掌握聰明六招，吃美味火鍋也顧健康。

國民健康署署長邱淑媞指出，火鍋吃到飽，許多人為求回本，能吃盡量吃，保守估計享用一餐，熱量至少3170大卡，等於11.3碗白飯，遠超過體重60公斤的成年靜態工作者一頓中餐或晚餐的建議熱量700大卡，也超過成人一天所需熱量1800大卡。

「吃到飽火鍋常客，體重易失控」邱淑媞說，火鍋吃到飽，吃一頓體重平均增加0.32公斤，如果每週吃上一次，一個冬天下來體重恐怕暴增約4.3公斤，日後減重難。

不僅如此，火鍋吃到飽，一頓鈉含量高達5700毫克，為建議每日鈉建議攝取量2400毫克的2.4倍。此外，火鍋餐廳常無限供應含糖飲料、冰淇淋、甜食點心，常吃容易增加罹患蛀牙、糖尿病、血脂異常等代謝症候群風險。

「聰明六招，吃火鍋又兼顧健康」邱淑媞建議民眾，首先要拒吃到飽，改到份量固定的火鍋店。其次，湯底改選昆布或番茄蔬菜湯等清湯底，少選麻辣鍋、酸菜白肉鍋。

再者，以蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜自製少油少鈉醬料，取代沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬。第四招為多選當季天然未加工的高纖蔬菜、菇類，增加飽足感。炸豆皮含大量油脂，貢丸、火鍋餃多加入肥肉、鹽份來增加口感，店家無限供應的甜點蛋糕飲料含糖量高，建議少碰為妙，想喝飲料，不妨喝白開水或無糖茶。

不少民眾愛喝火鍋湯底，邱淑媞提醒，因為火鍋湯底大多含有膽固醇較高的內臟、牛肚及鴨血，經過久煮之後，普林含量較高，最好淺嚐則止，以免造成痛風。