去年年初開幕的鮓一郎，位在東區的小角落，外觀以竹子圍繞，在繁鬧市區中闢建出一處世外桃源，清靜幽雅。料理長是日籍的岩城勉，原本是富錦街高級料亭鮨清田的老闆，因故停業後轉戰搶攻平價的丼飯市場。
食材處理依據總類調整，這就是日本人對生魚片處理的堅持。這裡全日供應海鮮蓋飯及握壽司，亦有單點小菜及供應酒水，更提供客製化融合季節性及特別食材的套餐和江戶前壽司。
日式丼飯基本關鍵元素－醋飯，處理方式並不馬虎。採用宜蘭產的有機米，烹煮後粒粒分明且溫度適中，醋味也不會過重，吃來爽口不黏牙，恰恰好襯托新鮮的海鮮佐料。
多樣鮮美海鮮 充分飽足感
招牌的一郎丼，附上茶碗蒸及味噌湯，配料有鮪魚中腹肉、挪威鮭魚、白身魚、北海道干貝、日本花枝、蝦卵、鮭魚卵及美味生海膽，但最重要是配有超大隻的牡丹蝦。這種牡丹蝦肉鮮甜之餘，保留脆度，濃郁的蝦膏更使唇齒留香，滋味流連忘返。若不想吃牡丹蝦，配料接近一郎丼，但價格相對便宜的海鮮丼也很讓人推薦！
這裡的平價三色丼，可從基本的十種配料中任選三項，食材新鮮又划算。本日選擇白身魚，蔥花鮪魚及甜蝦。白身魚是來自京都的鰆魚（台灣俗稱的土魠魚)，和台版的裹粉油炸作法不同，生切片的鰆魚，肉質細膩，吃起來也鮮美細緻，此外，遠從北海道來的甜蝦自然更是甘甜美味。
斑斕散壽司 清鮮好爽口
色彩鮮豔的散壽司綜合各式魚種，切成不規則塊狀的豐富配料，可自由拌上日式醬油，或是沾醬後享用，味道一樣精彩可期。
店內供應高品質的海鮮蓋飯，雖然價格無法與市面上廉價的生魚片丼飯比擬，但單就料理技術及食材品質及新鮮度來看，到此吃丼，還是容易感到超值及滿足，是夏季用餐的好選擇。
《鮓一郎INDEX》
★地址：台北市延吉街62巷9號
★電話：(02)2752-9777
★營業時間：11:30~15:00
★營業時間：17:30~21:00
★休息時間：周一休
