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預防食道癌飲食習慣不馬虎

2012-11-19 00:00:00

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【NOW健康黃筱雅／綜合報導】

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▲ 馬偕紀念醫院胸腔外科主任黃文傑表示，由於食道管徑受腫瘤阻塞影響，食道癌患者常會有吞嚥困難，且不論是食用固體食物還是液態食物，總覺得吞嚥不順暢、感覺「卡卡」。（圖／ingimage）

據世界衛生組織（WHO）資料顯示，雖然亞太國家的食道癌死亡率逐年降低，但僅有台灣持續增加，醫師普遍都認為，因為很多發現食道癌的患者，在發現、確診時多半已是晚期，存活率偏低、相當令人惋惜，有鑑於此，預防食道癌的發生便顯得格外重要。

由於食道是人們每天使用相當頻繁的器官，種入口的食物都一定會過食道、最後才達到胃部，因此，食道癌的發生與「吃」有密切關係。雖說截至目前為止，醫學界對於食道癌發生的原因仍無定論，不過可以發現，經常食用速食、熱食、口腔衛生習慣不好、抽菸、喝酒、嚼食檳榔等民眾，都比較容易罹患食道癌。

馬偕紀念醫院胸腔外科主任黃文傑表示，由於食道管徑受腫瘤阻塞影響，食道癌患者常會有吞嚥困難，且不論是食用固體食物還是液態食物，總覺得吞嚥不順暢、感覺「卡卡」。然而，國人飲食習慣以熱食、重口味為主，加上飲用烈酒、嚼食檳榔等行為，都是引起食道癌的危險因子。

此外，值得注意的是，已經被認為是高度致食道癌的物質，例如飲用水或食物中含有過量的「亞硝基胺」（Nitrosamine），也是造成食道癌的原因之一。不僅如此，蛋白質供給量不夠，蔬菜、水果的攝取量不足，各種維他命以及微量礦物質的缺乏，都被認為是導致食道癌的因素。雖然大多數的食道癌無法預防，因此，減少暴露危險因子是非常重要的。

美國期刊《癌症流行病學、生物標記與預防》曾刊載一篇研究，富含食物纖維的飲食，能夠預防食道癌。再者，多元不飽和脂肪酸、植物性蛋白質、β-胡蘿蔔素、葉酸、維他命C、維他命B6和維他命E等，也都能夠降低罹患食道癌的機率。還有研究指出，大蒜和洋蔥因為含有豐富的生物類黃酮、維他命C、硫化物等抗氧化物質，對於預防食道癌的發生，也有幫助。

至於菸品與酒精，已有不少研究發現是許多疾病的危險因子，其中，還有研究報告提到，酗酒每日超過80公克，罹患食道癌的機率會增加18倍之多；若加上每日抽一至兩包香菸，發生食道癌的機率，更是不碰菸酒者的人還要高出44倍以上。因此，為了預防食道癌，或是其他任何癌症，建議還是將香菸和酒品戒除，才能降低罹癌發生率。

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