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根據定義，如果收縮壓高於140 mmHg，或舒張壓高於90 mmHg，即屬高血壓。 空腹血糖高於126 mg/dL，或隨機血糖高於200 mg/dL且伴隨有糖尿病的症狀，即為高血糖。而總膽固醇值200 mg/dL以上，或LDL值130 mg/dL以上，或HDL 值 40 mg/dL 以下，或TG 值 150 mg/dL以上，就屬高血脂。
三高容易引起各種病變，像高血壓最易引起冠狀動脈心臟病、心臟衰竭及中風，高血糖則容易引發糖尿病，至於高血脂，則是與膽固醇相關疾病息息相關。三者合併發生時，甚至有可能引起失智問題，造成全家人負擔。
衛生署日前公布國人十大死因，有一半的慢性病（腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病、腎臟疾病、高血壓）和三高有直接或間接的相關。有調查甚至指出，20至39歲年輕上班族血壓異常高達6成，三高現象已非老年人專利，有年輕化趨勢。
一般來說，男性腰圍如果超過90 cm，女性超過80 cm，就應嚴防三高上身。最好儘早戒除菸酒習慣，飲食少油少鹽、避免高膽固醇食品，多吃青菜水果高纖食物。每週適度運動至少3次，每次超過30分鐘，加上定期量血壓，定期做健康檢查，就有助降低三高風險。
然而，國人外食族居多，想要維持理想飲食原則並不容易，這時可考慮補充能有效降低血脂，調節血壓的健康食品，幫助降低三高風險。最新研究發現，NTU 568紅麴山藥含有豐富的抗發炎物質 monascin 與 ankaflavin，及降血壓物質 GABA，在調節血脂、調節血壓、預防動脈粥狀硬化上效果顯著，也有助預防與改善阿茲海默症。
臺灣大學生化科技系潘子明教授表示，臺灣大學生化科技系專業團隊，歷經12年以上研發出NTU 568 紅麴菌株，經長期動物實驗證實，可提升神經保護因子生成，預防及改善類澱粉樣蛋白沉積，改善記憶學習功能。目前已擁有多國專利，且榮登國際知名科學期刊《神經科學期刊》(Journal of Neuroscience Research)，引起醫學界高度關注。
潘子明教授解釋說，紅麴是一種微生物，需對症下藥找到編號正確的優良菌株，NTU 568紅麴山藥才有特定功效，真正有效降低三高風險與預防與改善阿茲海默症。
潘子明教授六月二十五日由於紅麴與乳酸菌之傑出研究成果，在美國拉斯維加斯舉辦之美國食品科技學會年會中，獲頒學會最高榮譽之美國食品科技學會會士 (IFT Fellow)，是今年獲頒會士中唯一台灣地區之研究人員。
