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近來，燕麥成了熱門的健康食品，由於膳食纖維高，且可降低膽固醇，聽來好處多多已經，不少愛美女性想減重時，都改吃燕麥，而不吃白米飯。
營養學會理事長王進崑提醒，燕麥確實好處多多，但實際上，熱量卻超高。以100克的燕麥為例，熱量是389大卡，但同樣100公克的白米飯卻是只有148大卡。如果用燕麥取代白米飯，要是份量不變，就可能攝取過多熱量。
澱粉來源為五穀雜量類，則有助於脂肪燃燒，想減重的民眾可將糙米、燕麥、薏仁、玉米、地瓜加在一起煮成五穀飯，不旦有飽足感，且有足夠的膳食纖維和營養素。
從營養學觀點來看，白米飯的澱粉過於精緻，無助於體重控制。想減重的民眾可以多多攝取低GI食物，例如混合糙米、燕麥、薏仁食用，取代白米飯。
「不吃澱粉，小心越減越肥！」王進崑說，坊間流傳減重不吃澱粉的偏方，理論為攝取過多的澱粉，恐將引發腰腹肥胖。但事實上，澱粉是提供身體能量的主要來源，除非攝取過量，否則不太容易變成脂肪。
門診經常可見有些完全不吃澱粉的人，在減肥期間反而容易產生飢餓感，受不了飢餓感，就暴飲暴食，由於吃過多的蛋白質、脂肪，於是更容易發胖。
人體倚賴澱粉、醣類來維持新陳代謝，如果為了減肥，而完成不碰含有澱粉的食物，就可能導致新陳代謝異常，身體不舒服，嚴重飢餓感，屆時又亂吃一通。
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