美公布新飲食指南 向「紅燈食物」說不

美國公布新飲食指南，呼籲民眾少吃糖、鹽（鈉）、飽和脂肪與反式脂肪等「紅燈食物」；經常喝咖啡的人應喝黑咖啡或只加低脂牛奶，而沒喝咖啡習慣的人也不須刻意喝咖啡；取消每日膽固醇的攝取上限，但要減少高膽固醇食物的攝取。

美國最新發布的「2015-2020飲食指南」強調健康飲食有助於降低肥胖及預防慢性病如高血壓、心臟疾病、第二型糖尿病，建議所有人應隨時遵循多樣性蔬果及全榖物的健康飲食模式。

國民健康署署長邱淑媞表示，美國的新飲食指南強調食物的多樣性、高營養密度，以及控制飲食的份量，同時還須限制添加糖、鈉、飽和脂肪及反式脂肪的攝取量，而此新飲食指南與國健署持續推動的健康飲食原則一致。

因為糖類營養密度低，僅提供熱量，美國新版飲食指南指出，每日添加糖的熱量應低於總熱量的10%，以降低罹患心血管疾病、肥胖、第二型糖尿病及癌症風險。

增加鈉攝取量可能增加罹患心血管疾病的風險。美國新版飲食指南提到，成人及14歲以上兒童每天鈉攝取量應低於2300毫克（約6公克食鹽），14歲以下兒童則應攝取更少。

針對飽和脂肪攝取量，美國新版飲食指南則提醒，應低於每天攝取總熱量的10%，並以不飽和脂肪取代飽和脂肪、拒絕反式脂肪，以降低血液中的總膽固醇和壞膽固醇，減少罹患心血管疾病的風險。

值得一提的是，美國新版飲食指南對咖啡放行，允許咖啡因每日攝取量400毫克以內，約240c.c.咖啡3至5杯，但建議喝黑咖啡或只加低脂牛奶，原本沒喝咖啡習慣的人也不需改變習慣。

此外，美國新版飲食指南也取消了每日膽固醇的攝取上限，但有鑑於膽固醇含量高的食物含有較多的飽和脂肪，因此呼籲民眾應盡量減少高膽固醇食物攝取，改以蛋及貝類等飽和脂肪含量少的食物取代。