▲在懷孕前攝取最多馬鈴薯的女性罹患妊娠糖尿病的風險較高。（圖／ingimage）
馬鈴薯是各式料理的好食材，加入咖哩鍋中，成為美味的咖哩馬鈴薯；與牛肉、紅蘿蔔一起燉煮，就成了日式家常菜。還有，洋芋片、炸薯條等更是許多人不能捨棄的零嘴。不過，目前有研究指出，懷孕前吃太多馬鈴薯，孕期時發生妊娠糖尿病的風險會提高，研究刊登在《英國醫學期刊》（British Medical Journal）。
該研究從1991至2001年間，針對1萬5632位女性進行研究，從研究對象尚未懷孕且無慢性疾病時開始評估，比對馬鈴薯和其他食物的攝取量，每4年評估1次。經過10年的調查統計顯示，生一胎的媽媽之中有854位罹患妊娠糖尿病。
妊娠糖尿病是指懷孕的婦女無糖尿病史，僅在懷孕時罹患糖尿病，產後即逐漸恢復正常，期間通常無明顯症狀，如出現吃多、喝多、尿多，體重卻下降，就得注意了。因母體有高血糖現象，也會使胎兒也處於高血糖狀態，胎兒必須分泌更多胰島素來消耗血糖，胎兒因此較容易疲憊。
經研究人員調整年齡、胎數、飲食等因素的影響後發現，在懷孕前攝取最多馬鈴薯的女性罹患妊娠糖尿病的風險較高。但若把1周2份的馬鈴薯換成其他食物如蔬菜、豆類及全穀類，則發生妊娠糖尿病的風險明顯下降9%至12%。
準媽媽罹患妊娠糖尿病對胎兒的生命威脅增加，可能會有先天畸型、胎死腹中、新生兒死亡、巨嬰症、新生兒呼吸窘迫症候群、新生兒低血糖症、新生兒黃疸症或低血鈣症等狀況發生。因此通常在24至28周時，醫院會對孕婦進行妊娠糖尿病的篩檢。
無論是為了準媽媽或是寶寶的健康，都應注意飲食均衡、不偏食。建議愛吃馬鈴薯的準媽媽控制攝取量，可以替換其他種類的蔬菜、豆類食材或穀物，確保胎兒不會因準媽媽飲食不當而發生性命危險。
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