老化，是人一生都要去面對的課題。伴隨著身體機能的逐漸衰退，許多疾病因應而生。一般常見的如阿茲海默症，俗稱老年痴呆症，是一種常見的失智症，其神經功能障礙會隨著時間不斷的惡化。由日本醫學博士暨精神科專科醫師渡邊芳德及營養學博士野口律奈一同監修的《這樣吃，讓大腦變年輕》一書中說明，除了廣為人知的EPA與DHA以外，如葉酸、維生素A、C、E等營養素等，都是活化腦部不可或缺的材料。
健腦營養素1》EPA及DHA
魚類含有的EPA（二十碳五烯酸）與DHA（二十二碳六烯酸）是對預防失智症有效的食材。攝取DHA可以期待活化腦部神經細胞，得到提高記憶力與判斷力、預防失智症等效果。另一方面，攝取EPA則能夠幫助清潔血液，令血管舒張，促進血液循環，達到預防生活習慣病的效果，進而間接性地預防失智症。
健腦營養素2》葉酸
各樣食材中含有的葉酸，不只能夠幫助預防阿茲海默型失智症，也有可能幫助預防血管性失智症。乙型澱粉樣蛋白是造成阿茲海默型失智症的原因，而同半胱胺酸則會加強其作用。一旦缺乏葉酸，肝臟就會製造出更多的同半胱胺酸，而葉酸除了能夠抑制形成乙型澱粉樣蛋白的基因出現，更具有減少同半胱胺酸的功用。
健腦營養素3》維生素
維生素A、C、E被稱做抗氧化維生素，若是我們將失智症也視為一種老化，那麼透過積極攝取抗氧化維生素來預防老化，也有可能一併預防失智症。值得注意的是，抗氧化維生素具有彼此互補，藉此提高效果的性質，因此同時攝取維生素ACE將獲得相當優異的效果。
健腦營養素4》植化素
植化素（phytochemical），泛指各類有益身體健康、植物來源的化學物質。研究指出，植化素具有令活性氧變得無害，避免細胞氧化的作用，進而達到抑制生活習慣病、癌症、失智症等疾病的效果。
健腦營養素5》礦物質
礦物質能幫助調節身體的各種生理機能，且必須透過飲食攝取。如缺鈣造成的骨質疏鬆症則會導致患者容易骨折、跌倒，進而長臥不起，這是造成失智症的原因。而鎂能夠幫助體內酵素順暢運作，與代謝及體內合成作用息息相關。此外鉀、鈉、鋅也是人體不可或缺的元素。（更多相關內容，盡在《這樣吃，讓大腦變年輕》，原水文化出版。）
